tomate de carne

Un tomate beefsteak (inglés británico) o beefsteak (inglés americano) ^{[ 1 ] [ 2 ]} es un tomate grande . ^{[ 1 ]} Cultivado en la planta Solanum lycopersicum , es una de las variedades más grandes de tomates cultivados, con un diámetro habitual de 20 cm (7,9 pulgadas) y algunos que pesan 450 g (1 libra) o más. ^{[ 3 ]} La mayoría son rosados ​​o rojos con numerosos compartimentos de semillas pequeños ( lóculos ) distribuidos por todo el fruto, a veces mostrando nervaduras pronunciadas similares a las de los antiguos cultivares de tomate precolombinos . Si bien son populares entre los cultivadores domésticos para aderezar sándwiches de carne y otras aplicaciones que requieren un tomate grande, como aderezar filetes grandes, los beefsteak no se cultivan comercialmente con tanta frecuencia como otros tipos, ya que no se consideran tan adecuados para la mecanización como los tomates más pequeños para ensaladas. Sin embargo, fuera del ámbito comercial, son el tomate más cultivado en Norteamérica. ^{[ 3 ]}  

• Beefmaster VFN, un popular bistec híbrido
• Beefsteak VFN
• Gran carne ^{[ 3 ]}
• Brandywine , ^{[ 3 ]} (una variedad antigua de color rosa)
• Bronco salvaje
• Cherokee Purple , ^{[ 3 ]} un bistec de color rojo oscuro/púrpura, que se dice que tiene un sabor excepcional.
• Marmande
• Mortgage Lifter , ^{[ 3 ]} otra variedad tradicional popular
• Bistec rosado

Tanto en Italia como en Francia se produce una variedad de tomate de tipo beefsteak conocida como cuore di bue ( en italiano ) o cœur de bœuf ( en francés ), llamada así porque se asemeja a un corazón de buey apuntando hacia abajo.

En Italia, el cuore di bue ha recibido la certificación prodotto agroalimentare tradizionale , pero en Francia no se ha otorgado un reconocimiento estricto similar. A pesar de una norma francesa ^{[ 4 ]} que prohíbe vender tomate beefsteak con el nombre cœur de bœuf ( francés ), algunas empresas siguen denominando a otros tomates beefsteak con diferentes calidades como cœur de bœuf ^{[ 5 ]} .

• Lista de variedades de tomate