Motor de cerveza

Un dispensador de cerveza es un dispositivo para bombear cerveza desde un barril , que normalmente se encuentra en la bodega de un pub .

La máquina cervecera fue inventada por John Lofting , un inventor, comerciante y fabricante holandés que se trasladó de Ámsterdam a Londres alrededor de 1688 y patentó varios inventos, entre ellos una manguera contra incendios y una máquina para extinguir incendios, así como una máquina moleteadora de dedales. La London Gazette del 17 de marzo de 1691 afirmaba: «El titular de la patente también ha diseñado una máquina muy útil para la elaboración de cerveza y otros licores, que suministrará de 20 a 30 barriles por hora, completamente fijada con juntas y tornillos de latón, a precios razonables».

El cerrajero e ingeniero hidráulico Joseph Bramah perfeccionó aún más el bombeo de cerveza en 1797.

El motor de cerveza normalmente se opera manualmente, aunque ocasionalmente se utilizan bombas eléctricas y de gas; ^{[ 1 ]} cuando se opera manualmente, el término bomba manual se usa a menudo para referirse tanto a la bomba como al mango asociado.

Normalmente, el dispensador de cerveza se ubica debajo de la barra, y su asa visible se utiliza para bombear la cerveza a través de un tubo flexible hasta el grifo, debajo del cual se coloca el vaso. Los dispensadores manuales modernos pueden sujetarse al borde de la barra o montarse en la parte superior de la misma.

Normalmente, una etiqueta adhesiva sujeta al mango del dispensador indica el nombre y, a veces, la cervecería, el tipo de cerveza y la graduación alcohólica de la cerveza que se sirve a través de ese dispensador manual.

El asa de una bomba manual se usa a menudo como símbolo de la cerveza de barril . Este estilo de cerveza tiene una fermentación continua y utiliza clavijas porosas y no porosas, llamadas espigas, para liberar y retener respectivamente los gases generados por la fermentación y así lograr el nivel óptimo de carbonatación en la cerveza.

En la década de 1970, muchas cervecerías estaban deseosas de sustituir la cerveza de barril tradicional por cerveza en barril para obtener beneficios económicos, y comenzaron a disimular los grifos de barril adornándolos con asas de bomba manual decorativas. Esta práctica fue rechazada por considerarla fraudulenta por la Campaña por la Cerveza Auténtica y se suspendió.

Un cuello de cisne es un pico curvo. ^{[ 2 ]} Este se usa a menudo junto con un difusor de burbujas (una boquilla con pequeños orificios) que se acopla al pico para airear la cerveza al entrar en el vaso, lo que produce una espuma más abundante ; este estilo de presentación es más popular en el norte de Inglaterra que en el sur. ^{[ 3 ]}

Un dispensador de cerveza es un dispositivo que se puede acoplar a la boquilla de un dispensador de cerveza. ^{[ 4 ]} Diseñado de forma similar a una alcachofa de ducha, la cerveza dispensada a través de un dispensador de cerveza se airea y se vuelve espumosa, lo que produce una espuma notable .

El dispensador de cerveza funciona mediante el efecto Venturi . A medida que la cerveza fluye por la boquilla, se introduce aire en ella. Por consiguiente, la cerveza tendrá espuma, independientemente de si está fresca o no.

La cerveza artesanal solo produce espuma mientras la levadura está viva, cuando esta produce dióxido de carbono . Normalmente, después de tres días de abrir un barril de cerveza, la levadura muere y la cerveza pierde sus burbujas. Un difusor de burbujas disimula esta falta de espuma, ya que reemplaza el dióxido de carbono perdido con nitrógeno y oxígeno .

Tanto si la cerveza está viva (fresca) como si no, batirla cambia su textura y su composición gaseosa, lo que puede alterar su sabor.

Existe el argumento de que el gas puede reducir el sabor y el aroma, especialmente del lúpulo , en algunas cervezas. ^{[ 5 ]} El contraargumento es que el gas elimina la aspereza ^{[ 6 ]} y produce una cerveza más suave y cremosa que es más fácil de beber. ^{[ 7 ]}

Las cervecerías pueden indicar si prefieren o no una bengala al servir sus cervezas. Generalmente, las cervecerías del norte de Inglaterra sirven sus cervezas con bengala y las del sur sin ella, pero esto no es en absoluto definitivo. ^{[ 8 ]}

Los distintivos para grifos de cerveza son etiquetas que se colocan en los grifos de cerveza de barril de los pubs para indicar qué cervezas de barril están disponibles. Además del nombre de la cerveza que se sirve, pueden incluir otros detalles como el nombre del fabricante y la graduación alcohólica, sirviendo también como publicidad.

Los clips para bombas de cerveza pueden estar hechos de diversos materiales. Para las cervezas que elaboran regularmente las grandes cervecerías , se utilizan clips de plástico , metal o cerámica de alta calidad. Las cervecerías más pequeñas utilizan clips de plástico impresos y para cervezas de edición limitada se utiliza papel laminado . Existen variaciones en el material utilizado y en la ostentación o el buen gusto de la decoración, dependiendo de cuánto quiera promocionar la cervecería sus cervezas en el punto de venta. También se han fabricado clips novedosos de madera , pizarra y discos compactos . Algunos incluso incorporan luces intermitentes electrónicas . Los clips más antiguos eran de esmalte .

El término "clip para bomba" proviene del clip que la sujeta al mango de la bomba. Estos clips constan de un anillo de plástico de dos piezas que se fija al mango con dos tornillos . Los clips para bombas de plástico y papel laminado suelen tener un clip de plástico blanco con una almohadilla adhesiva de doble cara que se adhiere al mango.

• Grifo de cerveza

• Clips de grifos de cerveza de DeeCee archivados el 9 de mayo de 2021 en Wayback Machine.
• Museo Nacional de Clips de Bombas de Bombas en Nottingham. Archivado el 20 de marzo de 2018 en Wayback Machine.