La cerveza en Israel

En Israel, la cerveza es producida principalmente por dos grandes cervecerías : Tempo Beer Industries e Israel Beer Breweries . En la última década, numerosas microcervecerías se han establecido en todo el país. Anualmente se celebran festivales de cerveza en Israel, uno de los más importantes tiene lugar en Jerusalén .

Al igual que los fenicios, los griegos y los romanos, los antiguos israelitas se sentían mucho más atraídos por el vino que por la cerveza . Tras el exilio de los judíos a Babilonia en el siglo VI a. C., comenzaron a adoptar la cerveza y varios rabinos se convirtieron en cerveceros reconocidos. ^{[ 1 ]} Dos notables cerveceros judíos babilónicos fueron Rav Chisda y su discípulo Rav Papa , quienes vivieron en las cercanías de Sura durante el siglo IV d. C. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

En 1934-35, James Armand de Rothschild , al identificar una demanda de cerveza por parte de los ciudadanos británicos residentes en Palestina, estableció la primera cervecería comercial local en asociación con Gaston Dreyfus, en Rishon LeZion . En 1940, la Cervecería Palestina ( en hebreo : תעשיות בירה א"י ) —o, como también se la conocía, la Cervecería Nesher— recibió el encargo de la AACI de suministrar cerveza a las tropas australianas estacionadas en Palestina. Para 1942, la cervecería se vio obligada a ampliar su planta para satisfacer la creciente demanda, generada tanto por consumidores militares como civiles. ^{[ 1 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

La construcción de la que en aquel entonces era la mayor cervecería de Oriente Medio, la Cervecería Nacional, comenzó en abril de 1952 en la ciudad de Netanya , fundada por un grupo de inversores liderado por Louis Herzberg. Al completarse en mayo de 1953, la Cervecería Nacional tenía una capacidad de producción anual de 400.000 barriles. En 1954 envió lo que hasta entonces fue "[e]l mayor envío individual de cerveza importada que jamás haya entrado en los Estados Unidos": 180.000 botellas de su cerveza Abir. ^{[ 8 ] [ 9 ]} La Cervecería Nacional se fusionó con la Cervecería Palestina y la Cervecería Galilea en 1973, con lo que llegó a controlar el 90% del mercado cervecero de Israel. La empresa fue adquirida en 1976 por el promotor inmobiliario canadiense Murray Goldman por 8 millones de dólares . En 1980, una cerveza enlatada con una etiqueta que indicaba su origen como Cervecería Nacional en Netanya se vendía en Egipto a pesar del boicot egipcio a los productos israelíes. Llamada cerveza OK, resultó más exitosa que Heineken y Tuborg y se consumía en los bares más prestigiosos de El Cairo y otros lugares de Egipto, incluso mientras líderes religiosos musulmanes conservadores hacían campaña para prohibir la venta de bebidas alcohólicas en el país. ^{[ 10 ] [ 11 ]} Después de firmar un acuerdo de licencia con Anheuser-Busch International en 1983 para la producción de la primera cerveza estadounidense en Israel, la Cervecería Nacional comenzó a producir Budweiser en 1984. ^{[ 12 ] [ 13 ]}

La National Brewery fue adquirida por Tempo Beer Industries en 1985. ^{[ 14 ]}

En 1926, se estableció en Acre la primera cervecería industrial de la Tierra de Israel, llamada Max Brau ^{[ 15 ]} . Los empresarios y propietarios fueron los hermanos Aharon-Zvi (Herman) y Mordechai (Motel) Rosenberg, quienes habían emigrado al país desde Polonia dos años antes ^{[ 16 ]} . La ubicación de la cervecería se eligió por su proximidad a los manantiales de Kaberi, conocidos por la calidad de su agua. La cerveza que se producía en la cervecería era de estilo Pilsner. La cervecería cerró después de tres años de funcionamiento ^{[ 17 ]} .

Desde la década de 1950, la industria cervecera israelí ha estado dominada por no más de dos empresas a la vez. A partir de la década de 1990, con la creación de Israel Beer Breweries, esta y Tempo Beer Industries controlan el 70% del mercado cervecero de Israel. Tempo produce las marcas Goldstar y Maccabee, mientras que Israel Beer produce Carlsberg y Tuborg. ^{[ 18 ] [ 19 ]} Además, alrededor de dos docenas de microcervecerías comerciales con licencia operan en el país. ^{[ 20 ]}

Tempo, con sede en Netanya, es la cervecera más grande de Israel. En 1999, las cervezas Goldstar y Maccabee de Tempo representaron el 60% de todas las ventas de cerveza en el país. Tempo también importa Heineken y Amstel . ^{[ 21 ]} Israel Beer Breweries entró en el mercado en 1991-92 como una asociación entre Carlsberg Group y la compañía local de Coca-Cola . En 1996 comenzó a distribuir Guinness . ^{[ 22 ]} Israel Beer Breweries opera un centro de visitantes con temática cervecera en Ashkelon . ^{[ 23 ]}

La primera marca de cerveza autóctona que surgió en lo que pronto se convertiría en el Estado de Israel fue Nesher , en la década de 1930. En sus primeros años fue la marca de cerveza líder a nivel local y se producía en cantidades de 10 000 litros por año. En ese momento, había dos variedades de Nesher disponibles: una lager pilsner y una cerveza de malta . ^{[ 8 ] [ 22 ]} La cerveza de malta Nesher todavía se conoce en hebreo como bira shechora ("cerveza negra"). ^{[ 1 ]}

Goldstar, una cerveza lager pálida elaborada en Israel desde 1950, se producía originalmente en la cervecería Cabeer en Rishon LeZion. Entre 1952 y mediados de la década de 1980, una cerveza popular elaborada en Israel fue Abir. Maccabee, una pilsner inventada por el maestro cervecero Menachem Berliner, se introdujo en 1968 y compitió con Goldstar por cuota de mercado hasta la década de 1970. Goldstar y Maccabee fueron adquiridas en 1975 por una sola sociedad y vendidas a Tempo en 1986. ^{[ 1 ] [ 8 ] [ 31 ] [ 32 ]} Goldstar ganó una medalla de oro Monde Selection en 2007 y en 2011 ganó el premio Producto Israelí del Año. ^{[ 33 ]}

Las cervezas producidas por la microcervecería Dancing Camel están adaptadas al paladar israelí que, según su fundador David Cohen, rechaza los sabores amargos. Así, la Dancing Camel IPA contrarresta el amargor del lúpulo con silan , un jarabe extraído de los dátiles . Dancing Camel también produce cervezas de temporada inspiradas en las festividades judías: para Rosh Hashaná, Dancing Camel lanza una cerveza de granada, y para Sucot , una cerveza de trigo elaborada con etrog . ^{[ 34 ]}

En 1937, en un esfuerzo por proteger a la industria cervecera local de la competencia de las cervecerías vecinas de Siria y Líbano , el Alto Comisionado británico para Palestina ordenó un arancel de 10 mils por cada litro de cerveza importada. ^{[ 47 ]}

A finales de la década de 1990, las ventas de cerveza en Israel totalizaron 100 millones de dólares , de los cuales Tempo representó el 73%. La industria de bebidas de malta generó 10 millones de dólares en ventas. Entre 1992 y 1997, la participación de las marcas internacionales en el mercado creció del 9% al 36%, con una disminución concomitante en la participación de las marcas nacionales durante el mismo período, del 91% al 64%. ^{[ 48 ]} El valor del mercado cervecero de Israel se estimó en 1200 millones de shekels en 2009. ^{[ 27 ]} Su tamaño en 2010 se estimó en 950 000–1 000 000 de hectolitros, frente a los 800 000 de 2005. ^{[ 49 ]}

Con una economía local fuerte, el mercado de bebidas alcohólicas en general está creciendo en Israel, con un crecimiento particular en las ventas de cerveza. ^{[ 50 ]} Las principales compañías cerveceras, como Tempo Beer Industries e Israel Beer Breweries , lanzaron nuevas marcas de cerveza en 2007, siendo las introducciones más importantes Goldstar Light, Tuborg T y Samuel Adams . ^{[ 51 ]} Goldstar y Maccabee son las marcas líderes en Israel. ^{[ 51 ]} Más del 75% de las ventas de cerveza en Israel se realizan en puntos de venta minorista como supermercados, en lugar de bares. ^{[ 51 ]}

En 2012, el ministro de finanzas de Israel firmó una orden para aumentar el impuesto a la compra de cerveza de 2,18 NIS a 4,19 NIS por litro. ^{[ 52 ]} La medida fue rechazada por Eli Yishai del partido Shas , quien dijo que tendría repercusiones fatales para las cervecerías artesanales locales de Israel. ^{[ 53 ]}

Según Ludwig Horlein de la cervecería Hartmannsdorf en Alemania, con respecto a los ingredientes no hay diferencia entre la cerveza kosher y la no kosher. ^{[ 54 ]} En general, los judíos observantes solo beben cervezas sin sabor sin certificación kosher (en comparación con las cervezas saborizadas, que sí requieren certificación kosher). ^{[ 55 ]} Pero según el experto en cerveza israelí Gad Deviri, la certificación kosher no es una consideración para muchos judíos observantes en Israel. ^{[ 56 ]} Sin embargo, si bien las cervezas sin sabor sin aditivos son aceptables incluso sin certificación kosher, algunas cervezas pueden contener aditivos que no son kosher. ^{[ 57 ]} También se acepta generalmente que, como bebida hecha con granos como la cebada , la cerveza se considera chametz y nunca kosher para Pésaj .

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• Cervezas y cervecerías por región
• La cerveza en Palestina

• Davis, Marni (2012). Judíos y alcohol: Convertirse en estadounidense en la era de la prohibición . Nueva York : New York University Press . ISBN 978-0-8147-2028-8.
• Snyder, Charles R. (1958). Alcohol y los judíos: un estudio cultural sobre la bebida y la sobriedad . Glencoe, Illinois : Free Press .