Hispanopedia WikiBeguni ( en bengalí : বেগুনী ) es un aperitivo bengalí común . Se elabora con berenjena (también conocida como aubergine o brinjal ) cortada en rodajas y rebozada en harina de garbanzo antes de freírse en aceite. Este plato es popular en Bangladés , especialmente durante el Ramadán , y en los estados del este de la India: Bengala Occidental , Assam y Tripura . [ 3 ] Un plato europeo similar se conoce como buñuelos de berenjena . [ 4 ]
El plato se puede preparar cubriendo la berenjena con pasta de harina de garbanzo y luego friendo los trozos en aceite. [ 5 ] La berenjena generalmente se corta longitudinalmente ( en bengalí : বেগুন begun ) y se sumerge en una masa de harina de garbanzo con sal y cúrcuma , y se fríe en aceite de mostaza . Además de ser un refrigerio habitual durante todo el año en Bengala , el Beguni se sirve popularmente como plato principal o guarnición con el Iftar en los hogares musulmanes bengalíes durante el Ramadán.
Véase también
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Referencias
- ↑ "Beguni – Receta de buñuelos de berenjena de Bangladesh - Great British Chefs" . www.greatbritishchefs.com . Consultado el 19 de marzo de 2026 .
- ↑ "Plato tradicional de verduras Beguni de Bangladesh" . www.tasteatlas.com . Consultado el 19 de marzo de 2026 .
- ↑ Jane Grigson (2007). El libro de verduras de Jane Grigson . U of Nebraska Press. pág. 46. ISBN 978-0-8032-5994-2.
- ↑ Sally Miller (2008). Cocina caribeña contemporánea . Miller Publishing Co. Ltd. pág. 18. ISBN 978-976-8079-75-6.
- ↑ Usos de las leguminosas de grano tropicales: Actas de una reunión de consultores, 27-30 de marzo de 1989, Centro ICRISAT, India . ICRISAT. 1991. págs. 108, 335. ISBN 978-92-9066-180-1.
- Cocina bengalí
- Alimentos fritos
- Aperitivos de Bangladesh
- Platos de berenjena
- Aperitivos indios
- esbozos de cocina india
