Hispanopedia WikiBernard Clayton Jr. (25 de diciembre de 1916 - 28 de marzo de 2011) fue un periodista, corresponsal extranjero, autor y panadero estadounidense, que escribió libros de cocina sobre pan y pasteles. Mucho menos conocido que su colega James Beard , los libros de Clayton fueron igualmente apreciados por los panaderos y por generaciones de cocineros aficionados que adquirieron las numerosas ediciones revisadas de varios de sus libros. [ 1 ] [ 2 ]
Vida
La vida de Bernard Clayton Jr. comenzó en el Medio Oeste. Se convirtió en fotógrafo, corresponsal extranjero, y luego se dedicó a viajar, aprender, crear y escribir sobre repostería y, posteriormente, sobre otros alimentos.
Nacimiento
Clayton nació el 25 de diciembre de 1916 en Rochester, Indiana . [ 1 ]
Primeros años
El negocio periodístico era una tradición familiar para Clayton: su padre, Bernard Clayton Sr., era el propietario y editor de The Zionsville Times , un periódico semanal . [ 1 ]
Familia
Su esposa, Marjorie, viajó mucho con él. Su hijo, Jeffrey, tras dos años en la Universidad de Indiana, se convirtió en reportero del Indianapolis News . Tuvo una hija, Susan Barnato. Al momento de su fallecimiento, tenía tres nietos y seis bisnietos. [ 1 ]
Carrera
De joven, Clayton se convirtió en fotógrafo de la revista Life y luego en editor de fotografía. Fue ascendido para dirigir la oficina de Time Life en Chicago y posteriormente en San Francisco.
Durante la Segunda Guerra Mundial , trabajó como corresponsal militar para la revista Time y también para Life . Tras la guerra, se mudó a Honolulu, donde dirigió una empresa de distribución de revistas, Pacific News. Posteriormente, tuvo una breve trayectoria en relaciones públicas. Dejó la redacción corporativa en 1964.
En 1965, Clayton emprendió un viaje en bicicleta por Europa con su esposa que cambiaría el rumbo de su vida. Junto a ella, emprendieron una travesía en coche, bicicleta, barco por los canales e incluso en una carreta gitana tirada por caballos, recorriendo Estados Unidos y Europa.
En 1966, la oficina de prensa de la Universidad de Indiana lo contrató para dirigir un proyecto especial. El trabajo, que inicialmente iba a durar seis meses, se extendió a catorce años como redactor y editor. Se jubiló en 1980.
Clayton aprovechó sus dotes periodísticas para viajar y entrevistar a todo aquel que horneara y cuyas recetas le impresionaran. Luego, regresó a su cocina experimental y reprodujo incansablemente todos los panes, magdalenas, pasteles, sopas y guisos que había recopilado. El resultado fueron libros de cocina que ofrecían colecciones exhaustivas y completas de panes, pasteles y sopas, y que se convirtieron en publicaciones culinarias fundamentales. Uno de ellos, en particular, El libro completo de panes de Bernard Clayton , fue un hito en la panadería, un compendio del igualmente legendario «James Beard sobre el pan».
Escritos
El libro completo de panes de Bernard Clayton
Publicado por primera vez en 1972, se actualizó nuevamente en 1987, 2003 y 2006. La edición de 1987 se convirtió en uno de los primeros libros en incorporar instrucciones de recetas no solo para la elaboración manual de pan, sino también para electrodomésticos modernos como batidoras con ganchos para masa y procesadores de alimentos, que ganaban terreno en las cocinas estadounidenses ese año. Clayton probaba todas las recetas que había recopilado durante sus viajes en una cocina profesional. Compartía sus notas, perfeccionando las técnicas que había observado en la práctica. [ 3 ]
Los panes de Francia
En 1978, se publicó su libro Los panes de Francia, tras recorrer 7.000 millas por todo el país entrevistando a panaderos, posaderos y cocineros caseros.
El libro completo de pastelería
En 1981, The Complete Book of Pastry realizó un catálogo exhaustivo de pasteles de todo el mundo, según el escritor y chef del New York Times, Craig Claiborne , "uno de los libros de cocina más importantes de este año, si no de esta década", y consagró a Clayton como una de las figuras clave en la escritura sobre repostería, señalando que era "quizás el especialista más laborioso en el campo de la repostería". [ 4 ]
Cocinando por toda América
A principios de la década de 1990, Clayton realizó un extenso viaje por Estados Unidos, donde se reunió con cocineros aficionados para descubrir sus recetas. El libro Cooking Across America se publicó en 1993.
El libro completo de panes pequeños de Bernard Clayton
En 1998, Clayton profundizó de forma más exhaustiva en los panecillos, bollos, magdalenas, etc., que formaban parte de su compendio más amplio sobre panadería, Bernard Clayton's The Complete Book of Breads .
El libro completo de sopas y guisos
Su única obra ajena al mundo de la repostería, The Complete Book of Soups and Stews , se publicó en 1984 y se reeditó en 2006 en una edición revisada, junto con The Complete Book of Breads de Bernard Clayton .
Artículos complementarios
Clayton contribuyó con artículos y recetas sobre comida a periódicos y otras publicaciones, incluido el Chicago Tribune . [ 2 ]
Muerte
Clayton murió el 28 de marzo de 2011 en Bloomington, Indiana, a la edad de 94 años. [ 1 ]
Bibliografía
- El libro completo de panes de Bernard Clayton , por Bernard Clayton Jr. (Simon & Schuster) Ediciones: 1972; 1987; 2003; 2006.
- El libro completo de sopas y guisos de Bernard Clayton , por Bernard Clayton Jr. (Simon & Schuster)
- Cocinando por América , de Bernard Clayton Jr.
- El libro completo de pastelería , de Bernard Clayton Jr., (Simon & Schuster), 1981
- Los panes de Francia , por Bernard Clayton Jr.
- El libro completo de panes pequeños de Bernard Clayton , por Bernard Clayton Jr. (Simon & Schuster), 1998
Referencias
- 1 2 3 4 5 Grimes, William (5 de abril de 2011). "Bernard Clayton Jr., autor de libros de cocina, muere a los 94 años" . The New York Times .
- 1 2 Hevrdejs, Judy (6 de abril de 2011). "Muere a los 94 años Bernard Clayton, Jr., gurú de la panadería" . Chicago Tribune . Archivado del original el 9 de junio de 2021. Recuperado el 9 de febrero de 2020 .
- ↑ "Página oficial del editor Bernard Clayton" . simonandschuster.com . Simon & Schuster . Consultado el 28 de junio de 2024 .
- ↑ Claiborne, Craig (30 de septiembre de 1981). "Biblioteca de cocina; un útil libro de recetas de repostería" . The New York Times .
- Nacimientos de 1916
- Muertes en 2011
- escritores estadounidenses
- chefs estadounidenses
- panaderos estadounidenses
- Periodistas de Indiana
- Fotógrafos de Indiana
- Gente de Rochester, Indiana
- Corresponsales de guerra estadounidenses de la Segunda Guerra Mundial