Betutu

Betutu ( en escritura balinesa : ᬩᭂᬢᬸᬢᬸ ) es un plato balinés de pollo o pato al vapor o asado en una rica mezcla de especias bumbu betutu (mezcla de especias betutu). ^{[ 1 ]} Este plato, muy sazonado y especiado, es popular en Bali y Lombok , Indonesia. Existe una versión aún más picante que utiliza una salsa extra picante hecha con rodajas de cebolla cruda mezcladas con chiles rojos y aceite de coco .

El betutu es un plato balinés de aves de corral con un rico sabor a especias. Su nombre suele variar según sus ingredientes principales: ayam betutu es el betutu de pollo, mientras que bebek betutu es la versión de pato. Este plato tradicional se puede encontrar en la carta de hoteles y restaurantes de lujo en Bali, y es muy popular entre los turistas .

El término betutu es la palabra balinesa para una mezcla de especias ( bumbu ) que consiste en chalotas, ajo, cúrcuma, jengibre, jengibre silvestre, galanga, nueces de la India , chiles, pasta de camarones y cacahuetes, todo finamente molido con mortero y majadero . La pasta de especias betutu se sofríe con aceite de coco para liberar su aroma y luego se aplica a aves, pollo o pato. ^{[ 1 ]} Los acompañamientos comunes pueden incluir plecing kangkung , cacahuetes fritos crujientes y sambal terasi .

En Bali, los sabores y las formas de cocinar betutu varían según la región: en Klungkung y Karangasem, el pollo se rellena con especias de betutu; en Gianyar, el betutu se cocina envuelto en hojas de plátano; y en Gilimanuk, el betutu es bastante picante.

• Ayam Betutu Gilimanuk, “Nak Seken Nee…” KOMPAS , 21 de enero de 2007, domingo. Recuperado el 2 de mayo de 2007.

• Gastronomía de Indonesia
• Cocina Kapampangan (Filipinas) que tiene Betute y Nasing biringyi .
• Lista de platos de pato