Bhadawari

Bhadwari es una raza mejorada de búfalo de agua de Uttar Pradesh , India , que se cría para la producción de leche principalmente en los distritos de Agra y Etawah , ^[1] y en los distritos de Bhind y Morena de Madhya Pradesh . ^[2] Las vacas suelen lactar durante 272 días con una producción de leche promedio de 752 a 810 kg (1658 a 1786 lb) en este período. ^[3]

Los búfalos desempeñan un papel indispensable en la economía india, ya que representan aproximadamente el 56% de la producción total de leche del país y el 64% de la producción mundial. Su contribución ha sido abrumadora debido a su capacidad para prosperar en condiciones climáticas adversas y a su bajo requerimiento de aporte de insumos. ^[4]

Los búfalos Bhadawari son especialmente conocidos por el alto contenido de grasa butírica que se encuentra en su leche, que varía de 6,0 a 12,5%. El porcentaje relativamente alto de grasa butírica presente en su leche se debe a la eficiencia de la raza en la conversión de alimento animal en grasa butírica; por lo tanto, el perfil único y ventajoso de los búfalos Bhadawari atrae a los agricultores de muchos países en desarrollo para cruzarlos con una de las mejores razas de búfalos de carne y leche, la raza Murrah . Cada vez más importante en la industria ganadera de países con economías basadas en la agricultura como Bulgaria , Filipinas , Tailandia , Malasia y Nepal , la raza híbrida resultante de Bhadawari y Murrah mejora la producción de leche de otras razas de bajo rendimiento y crea un mejor mercado para la leche líquida. ^[5]

India tiene una población de 105 millones de búfalos y el 26,1% de la población vive en Uttar Pradesh. La India también cuenta con nueve razas bien reconocidas por sus características fenotípicas (Murrah, Nili-Ravi, Surti, Jaffarabadi, Bhadawari, Mehsana, Nagori, Toda y Pandarpuri), distribuidas en varias zonas agroclimáticas. ^[6]

La raza pura Bhadawari se ha reducido a una población de sólo unos pocos miles debido al cruce con el búfalo Murrah. En la zona de Uttar Pradesh, India, los rasgos del búfalo Murrah se están volviendo más comunes. Muchos consideran que el germoplasma del Bhadawari es extremadamente valioso para la conservación . ^[7]

Los búfalos Bhadawari son animales de tamaño mediano, de color cobre y negro grisáceo, con dos líneas blancas en la parte inferior del cuello, que es una característica distintiva de estos búfalos. Los cuernos están ligeramente curvados hacia afuera, paralelos al cuello, con las puntas curvadas hacia arriba. Se sabe que son más resistentes a las enfermedades y a los efectos del calor que otras razas de búfalos, lo que los hace ideales como animal de tiro doméstico. ^[8]

Los bhadawari se alimentan principalmente de forrajes gruesos, paja, productos derivados del maíz, forrajes como cebada o paja de trigo, tallos de maíz, sorgo y residuos de caña de azúcar. En circunstancias extremas, los bhadawari pueden sobrevivir con residuos de cultivos de baja calidad y forrajes verdes. ^[7]

En 2011 se realizó un estudio en la región de Bundelkhand, en la India, con el objetivo de documentar el patrón de partos de los búfalos Bhadawari (y de su pariente cercano, el Murrah). Las zonas como Bundelkhand se encuentran por toda la India, ya que dependen en gran medida de la economía ganadera debido a la sequía y los monzones ; en total, la India tiene 95 búfalos por cada 1.000 seres humanos; la información sobre partos es perjudicial para esta región del mundo. En el Instituto de Investigación de Pastizales y Forrajes de la India en Jhansi, se gestionó intensamente una manada de Bhadawari según un sistema estandarizado de requisitos nutricionales, y se hizo así durante un período de 8 años (a partir de 2002). Durante todo ese tiempo, la tasa de natalidad se mantuvo en vista de los datos climatológicos. Los resultados indicaron que las temporadas de lluvias (julio-septiembre) y otoño (octubre-noviembre) produjeron la tasa de partos más alta, con más del 70%, mientras que las tasas de partos más bajas se dieron en la temporada de invierno (15,48%) y en la temporada de verano (4,88%). Luego, los resultados se compararon con los patrones de partos en toda la India y en otras partes del mundo, como Egipto. La estacionalidad en el parto de Bhadawari indica que el deseo reproductivo depende más de los cambios climáticos que de la dieta. ^[9]

En general, la leche de búfala tiene mayores propiedades y valores nutricionales que la leche de vaca. La leche de búfala tiene niveles más altos de grasa, lactosa, proteínas, calcio y vitaminas A y C, con niveles más bajos de vitamina E, riboflavina y colesterol. Existe una ausencia de caroteno y se producen pentasacáridos bioactivos y gangliósidos que no están presentes en la leche de vaca. Los glóbulos de grasa son más grandes, pero contienen menos material de membrana que la leche de vaca. Sin embargo, la raza específica de búfalo afecta a la composición de la leche. En una comparación de 2008 de cuatro razas de búfalo indias, se demostró que el Bhadawari tenía más sólidos no grasos que el Murrah, que tuvo el mayor rendimiento en contenido de grasa, proteína total y caseína. ^[10]