Barramundi

El barramundi ( Lates calcarifer ), lubina asiática , lates marinos asiáticos , lates marinos gigantes o perca marina gigante (también conocido como dangri , kalanji , apahap , ^{[ 2 ]} siakap o chonok ) es una especie de pez catádromo de la familia Latidae del orden Carangiformes . La especie está ampliamente distribuida en el Indo-Pacífico occidental , abarcando las aguas del Medio Oriente , Asia meridional , Sudeste asiático , Asia oriental y Oceanía .

Barramundi es un préstamo lingüístico de una lengua aborigen australiana de la zona de Rockhampton en Queensland ^{[ 3 ]} que significa "pez de río de escamas grandes". ^{[ 4 ]} Originalmente, el nombre barramundi se refería a Scleropages leichardti y Scleropages jardinii . ^{[ 5 ]}

Sin embargo, el nombre fue apropiado por razones de marketing durante la década de 1980, una decisión que aumentó significativamente la popularidad de este pez. ^{[ 5 ]} L. calcarifer es ampliamente conocido como lubina asiática por la comunidad científica internacional, pero a veces se le conoce como lubina australiana o perca gigante. ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}

Esta especie tiene una forma corporal muy alargada con una boca grande, ligeramente oblicua y una mandíbula superior que se extiende detrás del ojo. El borde inferior del preopérculo es serrado con una espina fuerte en su ángulo; el opérculo tiene una pequeña espina y un pliegue serrado sobre el origen de la línea lateral. Sus escamas son ctenoides . ^{[ 9 ]} En sección transversal, el pez está comprimido y el perfil de la cabeza dorsal es claramente cóncavo. Las aletas dorsal y ventral únicas tienen espinas y radios blandos ; las aletas pectorales y pélvicas pares tienen solo radios blandos; y la aleta caudal tiene radios blandos y es truncada y redondeada. El barramundi es un pez deportivo de agua dulce y salada, buscado por muchos. Tienen grandes escamas plateadas, que pueden volverse más oscuras o más claras, dependiendo de sus entornos. Sus cuerpos pueden alcanzar hasta 1,8 m (5,9 pies) de largo, aunque la evidencia de que se capturen de este tamaño es escasa. El peso máximo es de aproximadamente 60 kg (130 lb) . La longitud promedio es de aproximadamente 0,6–1,2 m (2,0–3,9 pies) . El tamaño de su genoma es de aproximadamente 700 Mb, el cual fue secuenciado y publicado en Animal Genetics (2015, en prensa) por la Universidad James Cook . ^{[ 10 ]}      

El barramundi es demersal y habita en aguas costeras, estuarios, lagunas y ríos; se encuentra en aguas claras o turbias, generalmente con una temperatura de entre 26 y 30  °C. Esta especie no realiza migraciones extensas dentro o entre sistemas fluviales, lo que probablemente ha influido en el establecimiento de poblaciones genéticamente distintas en el norte de Australia. ^{[ 10 ] [ 11 ]}

El barramundi se alimenta de crustáceos , moluscos y peces más pequeños (incluida su propia especie); los juveniles se alimentan de zooplancton . El barramundi es eurihalino , pero estenotérmico . Habita en ríos y desciende a estuarios y marismas para desovar. En zonas alejadas del agua dulce, pueden establecerse poblaciones exclusivamente marinas .

Al comienzo del monzón , los machos migran río abajo para encontrarse con las hembras, que depositan una gran cantidad de huevos (varios millones cada una). Los adultos no protegen los huevos ni las crías, que requieren agua salobre para desarrollarse. La especie es hermafrodita secuencial , y la mayoría de los individuos maduran como machos y se convierten en hembras después de al menos una temporada de desove; por lo tanto, la mayoría de los ejemplares más grandes son hembras. Los peces mantenidos en cautiverio a veces muestran características atípicas de los peces en estado salvaje; cambian de sexo a un tamaño menor, presentan una mayor proporción de protoginia y algunos machos no experimentan inversión sexual . ^{[ 12 ]}

Apreciados por los pescadores deportivos y aficionados a la pesca por su buena capacidad de lucha, ^{[ 13 ]} los barramundis son conocidos por su habilidad para evitar las redes fijas y se capturan mejor con líneas y señuelos . En Australia, el barramundi se utiliza para repoblar embalses de agua dulce para la pesca recreativa.

Estos "barramundis de embalse", como los conocen los pescadores, han ganado popularidad como peces de " captura y liberación ". Algunos embalses populares donde se repuebla con barramundi son el lago Tinaroo, cerca de Cairns, en la meseta de Atherton; el lago Proserpine, al oeste de Proserpine, Queensland ; la presa Teemburra, cerca de Mackay; el lago Moondarra , cerca de Mount Isa ; el lago Awoonga , cerca de Gladstone ; y el lago Monduran, al sur del lago Awoonga. ^{[ 14 ]}

La pesca recreativa de barramundi es particularmente popular en el Territorio del Norte de Australia, donde los pescadores pescan en ríos, estuarios y aguas costeras. Se suele practicar desde embarcaciones o desde la orilla y a menudo está asociada a patrones estacionales que influyen en el acceso y las condiciones de pesca. También está vinculada al turismo y a eventos locales, como la competición anual Million Dollar Fish, que ofrece premios en metálico por la captura de barramundis marcados. ^{[ 15 ]}

Este pez tiene importancia comercial; se pesca a nivel internacional y se cría en acuicultura en Australia, Arabia Saudita, Malasia , India , Indonesia , Vietnam , Israel , Tailandia , Estados Unidos, Polonia y el Reino Unido.

La industria australiana del barramundi está relativamente consolidada, con una producción anual de más de 9000 toneladas. En la región del sudeste asiático, se estima que la producción supera las 30 000 toneladas. Una empresa conjunta entre la compañía esrilanquesa Oceanpick (Pvt) Ltd y una piscifactoría escocesa cultiva barramundi de forma sostenible en Sri Lanka desde 2012, utilizando las aguas profundas de la bahía de Trincomalee, en la costa noreste de la isla. ^{[ 17 ] [ 18 ]}

Los barramundis de cultivo suelen crecer desde un alevín de criadero, de entre 50 y 100  mm de longitud, hasta un tamaño de mesa de 400-600 g en 12 meses y hasta 3,0  kg en 18-24 meses. ^{[ 12 ]}

Aunque la lubina asiática es un pez resistente, es vulnerable a infecciones bacterianas como la fotobacteriosis. ^{[ 19 ]}

Estos peces no suelen mantenerse en acuarios domésticos. Pueden confundirse con un pez de arrecife australiano conocido comúnmente como mero jorobado ( Cromileptes altivelis ), también llamado barramundi, mero pantera o mero lunar, cuyos ejemplares jóvenes se ofrecen frecuentemente en el comercio de peces ornamentales. Sin embargo, crecen rápidamente y superan el tamaño de la mayoría de los acuarios domésticos.

El barramundi tiene un sabor suave y una carne blanca y hojaldrada, con una cantidad variable de grasa corporal.

El barramundi es uno de los alimentos favoritos del depredador principal de la región , el cocodrilo de agua salada , que se sabe que los roba a pescadores desprevenidos. ^{[ 20 ]}

cocina australiana

En Australia, la demanda de este pescado es tal que una cantidad considerable del barramundi que se consume allí es importada. Esto ha ejercido presión económica sobre los productores australianos, tanto pescadores como acuicultores, cuyos costos son mayores debido a la lejanía de muchos de los lugares de cultivo y pesca, así como a las estrictas normas ambientales y de seguridad alimentaria impuestas por el gobierno. Si bien el etiquetado del país de origen ha brindado a los consumidores mayor certeza sobre el origen del barramundi en los puntos de venta, se han producido cambios para alinear las normas de etiquetado de alimentos con las de los establecimientos de servicios de alimentos en lo que respecta al barramundi. ^{[ 21 ]}

• Barramundi japonés , también conocido como barramundi japonés
• perca del Nilo , también conocida como barramundi africano
• bacalao de Murray

• Underwater footage of wild barramundi on YouTube
• Fisheries Western Australia - Barramundi Fact SheetArchived 2012-08-13 at the Wayback Machine
• Betting On Barramundi: The Green-Friendly Fish, Feature Story on National Public Radio's "All Things Considered"
• Native Fish Australia article
• Froese, Rainer; Pauly, Daniel (eds.). "Lates calcarifer". FishBase. October 2004 version.
• "Lates calcarifer". Integrated Taxonomic Information System. Retrieved 20 December 2004.
• Queensland Department of Industries and Fisheries, Fishweb: "Fish Note: Barramundi (Giant Perch)"