Bint al-sahn

Bint al-sahn ( árabe : بنت الصحن , romanizado :  Bint as-Saḥn , lit. ' hija del plato ' ), ^{[ 1 ] [ 2 ]} también conocido como sabayah , es un pastel yemení hecho de una masa , que se prepara mezclando harina blanca, huevos, ^{[ 3 ]} levadura y mantequilla clarificada , conocida como samn (سمن). Se hornea en varias capas y típicamente se sirve con miel ^{[ 1 ] [ 3 ]} y espolvoreado con habbat as sowda ( Nigella sativa , comino negro).

Bint al-sahn es uno de los platos yemeníes más populares (junto con shai haleeb ). A menudo se traduce como pastel de miel al inglés , pero en realidad se trata más bien de un pastel rico y hojaldrado que se sirve con miel y ghee derretido . Como la mayoría de los panes, se disfruta mejor recién hecho y caliente. A pesar de la sencillez de sus ingredientes, preparar la masa es técnicamente complejo. Por esta razón, rara vez se encuentra en restaurantes yemeníes y suele prepararse en casa. Lo más importante es que las capas sean finísimas. Para lograrlo, la masa debe tener la consistencia adecuada y las bolas de masa deben reposar para que sea fácil lanzarlas. ^{[ 4 ]}

• Cocina yemení
• Lista de postres

• Enciclopedia de las culturas alimentarias del mundo: [Cuatro volúmenes ] - Ken Albala . pág.  320.
• Salidas y llegadas – Eric Newby . pág. 148.