Hinompuka

Hinompuka (o también conocido como hinompuka' mundok , linompuka o lompuka en varios dialectos de Kadazan ) es un postre tradicional nativo de pastel de arroz al vaporde Kadazan-Dusun , especialmente entre los Kadazan del distrito de Penampang en el estado de Sabah en el este de Malasia . ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]} El postre también se conoce como bintanok entre los indígenas Rungus en la división nortede Sabah. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

El pastel de arroz es conocido por su dulzura, textura masticable, sabor graso y aroma fragante resultante del uso de hojas de plátano como su envoltura principal, a menudo servido durante el festival de la cosecha de Kaamatan . ^{[ 9 ] [ 10 ]} De manera similar a la elaboración de kelupis y lamban durante festividades y ceremonias étnicas, el pastel de arroz también se realiza mediante un proceso cooperativo, donde los miembros de la familia o los vecinos se reúnen para preparar conjuntamente el postre. ^{[ 11 ]}

El pastel de arroz hinompuka posee un profundo valor cultural, tradicional e histórico entre las comunidades indígenas Kadazan-Dusun y Rungus , y a menudo se presenta durante el festival de la cosecha como una señal de gratitud al espíritu del arroz Bambaazon/Bambarayon por su abundante cosecha. ^{[ 2 ] [ 11 ]}

Se prepara hirviendo agua en una olla con azúcar moreno o azúcar de palma y azúcar granulada hasta que todo el azúcar se disuelva y se deja enfriar. ^{[ 10 ] [ 12 ]} Luego se añade harina de arroz glutinoso al agua azucarada y se revuelve hasta que la mezcla esté bien integrada. ^{[ 12 ]} La mezcla de harina se transfiere a hojas de plátano o Phacelophrynium maximum ( irik ) fácilmente disponibles y se envuelve, donde se cuece al vapor durante 25 minutos antes de servir. ^{[ 12 ]}

• Kelupis
• Lamban
• Pinjaram