Birdie's

Birdie's es un restaurante en Austin, Texas . El restaurante se encuentra entre los más aclamados de Estados Unidos y fue nombrado Mejor Nuevo Restaurante por la revista Bon Appétit y Esquire, además de aparecer en la edición inaugural de la "Lista de Restaurantes" del New York Times en 2021. En 2023 fue nombrado Restaurante Destacado por Food & Wine.Restaurante del año de . Birdie's también ha sido finalista dos veces del premio James Beard. La chef Tracy Malechek-Ezekiel fue nominada a Mejor Chef de Texas en 2024 y Arjav Ezekiel fue nominado a Profesional Destacado en Servicio de Bebidas en 2025. The New York TimesEn 2024 , Eric Asimov lo calificó como "uno de los restaurantes más aclamados del país".

Historia

El restaurante fue inaugurado en 2021 por la chef Tracy Malechek-Ezekiel y el sumiller Arjav Ezekiel , quienes son esposos. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Modelos de negocio y de servicio

Birdie's es un restaurante con servicio en mostrador y bar de vinos. ^{[ 1 ]}

El modelo de negocio y de servicio del restaurante, que Austin Monthly denomina una "nueva propuesta", mantiene un personal mínimo de atención al cliente; no acepta reservas, todos los comensales hacen fila para realizar sus pedidos iniciales y se sientan por sí mismos, y el servicio posterior no está asignado a un solo camarero. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 1 ]}

Todos los trabajadores reciben un salario por hora que no incluye propinas; las propinas se reparten entre todo el personal proporcionalmente a las horas trabajadas esa semana. ^{[ 2 ]} El restaurante cierra durante dos semanas en agosto y dos semanas a finales de diciembre/principios de enero para ofrecer a los empleados tiempo libre remunerado. ^{[ 5 ]}^{[ 2 ]} Ofrece permiso familiar remunerado y seguro médico . ^{[ 2 ]}

El restaurante está abierto de martes a sábado. ^{[ 2 ]} A veces cierra para convertirse en un restaurante italiano temporal llamado Aiello's, en honor al abuelo de Malechek-Ezekiel, quien emigró de Calabria . ^{[ 2 ]}

Recepción

El restaurante fue incluido en la lista de restaurantes del New York Times de 2021. ^{[ 6 ]} El Austin American-Statesman lo nombró el mejor restaurante nuevo de Austin de 2021. ^{[ 7 ]} Birdie's también fue nombrado uno de los mejores restaurantes nuevos por Bon Appetit y la revista Esquire.

En 2023 Food & WineBirdie's fue nombrado su Restaurante del Año, calificándolo como "el restaurante que todos quieren en su vecindario". ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 8 ]} Según el New York TimesEric Asimov escribió en 2024 que es "uno de los restaurantes más aclamados del país". ^{[ 9 ]}

Referencias

1 2 3 Hughes, Chris (22 de octubre de 2021). "El poderoso dúo detrás de Birdie's trae una nueva y refrescante visión del bar de vinos" . Austin Monthly . Recuperado el 28 de septiembre de 2024 .
1 2 3 4 5 6 7 Shah, Kshushbu (15 de septiembre de 2023). "Birdie's en Austin combina una experiencia gastronómica digna de un destino con un lugar de trabajo sostenible y solidario" . Food & Wine . Recuperado el 28 de septiembre de 2024 .
1 2 "The Dish: Birdies" . CBS .
↑ Sharpe, Patricia (18 de enero de 2022). "¿Estás listo para la comida elegante pero informal?" . Texas Monthly . Consultado el 28 de septiembre de 2024 .
1 2 Jennings, Lisa (30 de junio de 2023). "Este restaurante cierra durante 4 semanas cada año para dar vacaciones a sus trabajadores" . Restaurant Business . Recuperado el 28 de septiembre de 2024 .
↑ "La lista de restaurantes de 2021" . The New York Times . 11 de octubre de 2021. ISSN 0362-4331 . Consultado el 28 de septiembre de 2024 .
↑ Odam, Matthew (11 de noviembre de 2021). "Este es el mejor restaurante nuevo de Austin en 2021 (hasta ahora)" . Austin American-Statesman . Consultado el 28 de septiembre de 2024 .
↑ Martin, Richard (2 de octubre de 2023). "Cómo Tracy Malechek-Ezekiel creó el exitoso restaurante Birdie's" . Appetito . Recuperado el 28 de septiembre de 2024 .
↑ Asimov, Eric (26 de agosto de 2024). "Ahora un aclamado restaurador, ocultó un secreto durante mucho tiempo" . New York Times . Consultado el 28 de septiembre de 2024 .

[:2-1] 1 2 3 Hughes, Chris (22 de octubre de 2021). "El poderoso dúo detrás de Birdie's trae una nueva y refrescante visión del bar de vinos" . Austin Monthly . Recuperado el 28 de septiembre de 2024 .

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[:11-7] Odam, Matthew (11 de noviembre de 2021). "Este es el mejor restaurante nuevo de Austin en 2021 (hasta ahora)" . Austin American-Statesman . Consultado el 28 de septiembre de 2024 .

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[:02-9] Asimov, Eric (26 de agosto de 2024). "Ahora un aclamado restaurador, ocultó un secreto durante mucho tiempo" . New York Times . Consultado el 28 de septiembre de 2024 .