Birnenhonig

Birnenhonig ( en alemán : miel de pera ) es un jarabe elaborado con peras en el centro de Suiza . En Norteamérica se le conoce como mantequilla de pera. Es muy similar al jarabe belga para untar sirop de Liège .

Las peras se hierven y luego se prensan para obtener el jugo . El líquido se calienta durante seis o siete horas. El resultado es un producto dulce, opaco, cremoso y de color marrón oscuro, que se consume untado en pan o como ingrediente principal del Luzerner Lebkuchen , un tipo de pan de jengibre . Durante la Segunda Guerra Mundial , la leche con Birnenhonig se consumía con frecuencia como alternativa al café con leche debido a la escasez de este último.

• Mantequilla de manzana
• Lista de extensiones
• Jarabe de Lieja

• Birnenhonig en la base de datos en línea del Patrimonio Culinario de Suiza .

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