Galletas Fossier

Biscuits Fossier es un fabricante de galletas , pan de jengibre , dulces y confitería a base de mazapán con sede en Reims , Francia .

La tradición panadera se remonta a 1430 en la ciudad de Reims , con la fundación del Gremio de Panaderos. Hacia 1690, los panaderos de Champaña crearon una receta para disfrutar del pan recién horneado , obteniendo así un dulce manjar que dio origen a la "galleta de Reims". En 1756, durante el reinado de Luis XV , se fundó la empresa, y en 1775 sus galletas estuvieron presentes en la coronación de Luis XVI en Reims. Posteriormente, la empresa se convirtió en proveedora de galletas del rey, y en 1825 recibió un diploma con el sello real del rey Carlos X , que reconocía la calidad de sus galletas.

En 1845, el panadero Mousier Fossier se hizo cargo de la principal fábrica de galletas de Reims y, posteriormente, se hizo cargo de toda la producción en masa de galletas de los principales tipos en la ciudad. Hoy en día, Biscuits Fossier emplea a más de 100 personas, dedicadas a la elaboración de galletas y confitería. ^{[ 1 ]}

Sin embargo, a finales del siglo XX, la empresa, que contaba con unos veinte empleados, tuvo que afrontar tres solicitudes de quiebra y la amenaza de liquidación forzosa debido a una estructura en mal estado, pérdidas significativas y una facturación insuficiente. En 1996, Charles de Fougeroux, que ya había tomado las riendas de la Rémoise Biscuiterie dos años antes, compró la fábrica de galletas más antigua de Francia y las fusionó. La empresa se trasladó a las afueras del centro de la ciudad; la construcción de los nuevos edificios supuso un coste equivalente a un año de facturación. En cuanto a la producción, el empresario se comprometió a reinventar «productos antiguos que habían caído en el olvido», como el pan de jengibre. ^{[ 2 ]}

En 2020, el grupo bretón Galapagos Gourmet compró una participación en Biscuits Fossier. ^{[ 3 ]} En abril de 2021, Galapagos anunció la adquisición de Biscuits Fossier. ^{[ 4 ]}

• Galleta rosa de Reims

• Sitio web de Fossier