Destilería de agua Bishop's

Bishop's Water Distillery fue una destilería de whisky irlandés que operó en Wexford , Irlanda, entre 1827 y 1914. ^{[ 3 ]} La destilería recibió su nombre de un arroyo que corría por la parte trasera de la destilería, el Bishop's Water, del que se decía que poseía "diversas propiedades ocultas derivadas de las bendiciones del santo obispo de Ferns ". ^{[ 4 ] [ 1 ] [ 5 ]}

Construida a un costo de £30,000, se informó que la destilería era "considerada la más perfecta y completa de su tipo en Irlanda". ^{[ 6 ]} En 1833, solo unos años después de su apertura, la destilería registró una producción de aproximadamente 200,000 galones por año. ^{[ 3 ]} Sin embargo, la producción había caído a solo 110,000 galones por año en 1886, cuando la destilería fue visitada por Alfred Barnard , como consta en su publicación fundamental de 1887 " The Whisky Distilleries of the United Kingdom ". ^{[ 1 ]} Esta fue una de las producciones más bajas de cualquier destilería que operaba en Irlanda en ese momento, ^{[ 3 ]} y muy por debajo de la producción potencial de 250 000 galones por año reportada cuando la destilería se ofreció a la venta como negocio en marcha en 1909. ^{[ 2 ]} El whisky de la destilería, señaló Barnard, era muy apreciado localmente y en las ciudades británicas a las que se exportaba.

A principios del siglo XX, con la industria del whisky irlandés en declive, la destilería Bishop's Water, como la mayoría de las destilerías en Irlanda en ese momento, sufrió graves dificultades financieras y entró en bancarrota. ^{[ 3 ]} Tras su cierre, la destilería se convirtió inicialmente en una fundición de hierro (Pierce Ironworks). Sin embargo, gran parte del sitio fue demolido posteriormente y quedan pocos vestigios de la destilería. Todavía se pueden encontrar algunos recuerdos en los pubs locales, mientras que un arco de piedra que se sabe que existía en 1903 y que ahora lleva la inscripción "Casa Rio", posiblemente en referencia a la ubicación de una oficina de Pierce Ironworks en Buenos Aires, ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]} marca la entrada al sitio donde alguna vez estuvo la destilería, en Distillery Road. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

En 1827, un consorcio de empresarios estableció una destilería de whisky en lo que hoy es Distillery Road, Wexford. El consorcio, que operaba bajo el nombre de "Devereux, Harvey, and Co., Distillers", estaba compuesto por varios empresarios locales, entre ellos Nicholas Devereux, su padre John Devereux y Maurice Crosbie Harvey. John Devereux había operado previamente una pequeña destilería en la zona a finales del siglo XVIII, pero con escaso éxito. ^{[ 3 ] [ 1 ]} En 1830, uno de los socios, Maurice Harvey, murió accidentalmente en la destilería a manos de un inspector de aduanas que disparaba a unos pájaros que volaban por encima. ^{[ 4 ] [ 10 ]} Unos años más tarde, en 1836, la sociedad se disolvió por mutuo acuerdo de los socios restantes, y Nicholas Devereux se convirtió en el único propietario de la destilería, tras lo cual la destilería operó bajo el nombre de Nicholas Devereux & Son. ^{[ 3 ] [ 4 ]} A su muerte en 1840, la gestión de la destilería pasó a manos de su hijo Richard. La hija de Nicholas Devereux, Mary Anne Therese, también estuvo muy involucrada en la industria de la destilación. Se casó con John Locke , fundador de la destilería Kilbeggan , de mayor tamaño , y se hizo cargo con éxito de las operaciones comerciales de la destilería tras su muerte en 1868. ^{[ 4 ]}

Según Alfred Barnard, el periodista británico que visitó Bishop's Water en la década de 1880, la destilería producía whisky de alambique antiguo de triple destilación , que se vendía localmente en Irlanda y también se exportaba a Londres, Liverpool y Bristol. En el momento de su visita, los almacenes de malta de la destilería contenían más de 16 000 barriles de malta pura. Además, más de 3000 barricas de whisky estaban madurando en la destilería. ^{[ 1 ]} También se tiene constancia de que el whisky de la destilería se utilizó en la producción de whiskies mezclados en años posteriores. ^{[ 4 ]}

A principios del siglo XX, la destilería sufrió dificultades financieras. En 1907, se intentó nombrar un administrador judicial y, en 1909, la destilería se puso a la venta, ^{[ 2 ]} pero no se encontraron compradores. ^{[ 4 ]} En 1914, la destilación cesó definitivamente en el lugar y las existencias restantes se vendieron.