Bitterballen

Las bitterballen (plural de bitterballen ) son un aperitivo holandés a base de carne. Se preparan con un guiso muy espeso, espesado con roux y caldo de res, y repleto de carne. El guiso se refrigera hasta que cuaja y luego se forman bolas con la mezcla espesa, que posteriormente se rebozan y se fríen. Los condimentos habituales del guiso base incluyen cebolla, sal, pimienta, perejil y nuez moscada.

El bitterbal debe su nombre al tipo de bebida con la que tradicionalmente se sirve: bebidas alcohólicas con sabor a hierbas llamadas bitters en neerlandés. Los bitterballen se sirven popularmente como parte de un bittergarnituur , una selección de aperitivos salados para acompañar las bebidas, en pubs o recepciones en los Países Bajos. ^{[ 1 ]}

Las bitterballen son muy similares a las croquetas más comunes ( kroketten en neerlandés) en cuanto a ingredientes y métodos de preparación/cocción, así como en sabor, aunque las kroketten más grandes tienen una forma distintiva de salchicha oblonga, pero con un diámetro similar. ^{[ 2 ]}

Los ingredientes se combinan y se cocinan, luego se refrigeran para que la mezcla se solidifique. Una vez firme, el relleno se enrolla en bolas de aproximadamente 3 a 4  cm de diámetro, ^{[ 3 ]} luego se reboza en una mezcla de pan rallado y huevo y se fríe. Suelen servirse con un ramequín o un pequeño cuenco de mostaza para mojar, junto con palillos de dientes. Se consumen principalmente en los Países Bajos, Bélgica, Surinam, las Antillas Neerlandesas, ^{[ 4 ]} y Bonaire, y en menor medida en Indonesia.

• La mesa holandesa - Bitterballen