Hispanopedia WikiLa corteza florida es una corteza de queso suave, esponjosa y de color blanco. Los quesos elaborados con Penicillium camemberti tienden a desarrollar corteza florida. El queso de corteza florida se caracteriza por tener sabores suaves y lácticos que pueden recordar a la cebolla o al champiñón . [ 1 ] Se describe como un queso madurado desde el exterior y suele tener una textura cremosa. [ 2 ]
El brie es un tipo de queso propenso a la corteza florida. [ 3 ] El chabichou du Poitou , el crottin de Chavignol , el humboldt fog y el camembert también son conocidos por sus cortezas floridas. [ 4 ]
Véase también
Referencias
- ↑ Sasha Davies (2010). La guía de los quesos de la costa oeste: Más de 300 quesos elaborados artesanalmente en California, Oregón y Washington . Timber Press. pág. 13. ISBN 978-1-60469-090-3.
- ↑ Hazard, Jessica (19 de agosto de 2013). "Estilo destacado: quesos de corteza florida" . Cultura . Recuperado el 6 de febrero de 2015 .
- ↑ Thorpe, Liz (20 de mayo de 2014). "Queso 101: Todo sobre el queso florido (también conocido como Brie y sus hermanos)" . Serious Eats . Recuperado el 9 de abril de 2018 .
- ↑ "Pregúntale a un quesero: ¿Qué es el queso de corteza florida?" . Saxelby Cheese . 1 de abril de 2022 . Consultado el 5 de marzo de 2024 .
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