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Articulo de referencia

Granadero azul

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El granadero azul (también conocido como hoki , merluza azul , cola de látigo de Nueva Zelanda o merluza de cola de látigo , Macruronus novaezelandiae ) es un pez gadiforme de la familia Macruronidae que se encuentra en el sur de Australia y Nueva Zelanda , así como en las costas atlántica y pacífica de Sudamérica, desde Perú hasta Brasil [ 1 ] , a profundidades de entre 10 y 1000 m (33 y 3300 pies) . Se alimenta en aguas intermedias de pequeños calamares, crustáceos y peces. Su longitud oscila entre 60 y 120 cm (24 y 47 pulgadas) . Es un pez delgado y plateado, de apariencia similar al pez gema . Su carne es blanca y casi siempre se vende en filetes; culinariamente se considera un pescado blanco . [ 2 ]    

Uso comercial

Los supermercados australianos ofrecen una gran variedad de productos de hoki, principalmente envasados. A menudo, la carne procesada se moldea en forma de filete de pescado y luego se reboza para darle un aspecto más fresco.

El hoki es una de las especies utilizadas en los sándwiches Filet-O-Fish , Fish Fingers y McFish de McDonald's . [ 3 ] [ 4 ] Anteriormente se servía en los restaurantes Long John Silver's y Denny's en Estados Unidos , y continúa sirviéndose en Denny's en Nueva Zelanda. [ 3 ]

El granadero azul es una especie comercial muy importante en Australia. [ 5 ] Se captura principalmente en el sureste, frente a las costas del sur de Nueva Gales del Sur, Victoria, Tasmania y Australia Meridional, y se considera muy sabroso, sobre todo cuando está fresco. [ 5 ]

Consumo sostenible

Filete de granadero azul con arroz, eneldo y salsa de mostaza.

El granadero azul es objeto de una importante industria pesquera comercial en Nueva Zelanda, la cual fue certificada por el Marine Stewardship Council (MSC) como bien gestionada y sostenible en marzo de 2001. Nueva Zelanda estableció una cuota de pesca de aproximadamente 100.000 toneladas. [ 3 ] La primera certificación MSC finalizó en abril de 2007. La reevaluación de la certificación comenzó a principios de 2005 y terminó en octubre de 2007. [ 6 ] Un artículo del New York Times de 2009 planteó dudas sobre la sostenibilidad de las prácticas de pesca del granadero azul en Nueva Zelanda, [ 7 ] aunque sus conclusiones fueron refutadas por representantes neozelandeses. [ 8 ] Sin embargo, las cuotas recientes de capturas se han reducido en casi dos tercios, de 275.000 a 100.000 toneladas.

En 2010, Greenpeace Internacional añadió el granadero azul (hoki) a su lista roja de mariscos. [ 9 ] La Real Sociedad de Protección de Bosques y Aves de Nueva Zelanda (Forest & Bird) asigna al hoki una calificación E (roja - evitar). [ 10 ] Ambas organizaciones señalan que los daños al lecho marino debido a la pesca de arrastre de fondo y la captura incidental de especies como las focas peleteras de Nueva Zelanda, los albatros, los petreles y los tiburones peregrinos son las razones principales de estas calificaciones.

En septiembre de 2013, como Hoki de Nueva Zelanda, continuó apareciendo en la lista de peces sostenibles del MSC. [ 11 ]

Referencias

  1. ↑ Alfredo Carvalho-Filho; Guy Marcovaldi; Claudio LS Sampaio; M. Isabel G. Paiva (2011). "Primer informe de Macruronus novaezelandiae (Gadiformes, Merluccidae, Macruroninae) de aguas tropicales del Atlántico" (PDF) . Marine Biodiversity Records . 4 e49. Bibcode : 2011MBdR....4E..49C . doi : 10.1017/S1755267211000431 .
  2. ↑ "Hoki de Nueva Zelanda" . FishChoice . 8 de abril de 2013. Cuando se cocina, tiene más sabor que la mayoría de los demás pescados blancos debido a su mayor contenido de grasa.
  3. 1 2 3 Broad, William (9 de septiembre de 2009), "Desde las profundidades del Pacífico, feo y sabroso, con un inconveniente" , The New York Times
  4. ↑ Vasquez, Michael (24 de agosto de 2009), "¿Pescado o falso? Investigador de ADN pone a prueba el 'Filet-O-Fish'" , Miami Herald
  5. 1 2 Bray, Dianne. "Granadero azul, Macruronus novaezelandiae" . Peces de Australia . Consultado el 26 de agosto de 2014 .
  6. ↑ "Conozca a los pescadores". Marine Stewardship Council . Sin fecha. Consultado el 10 de septiembre de 2009.
  7. ↑ Broad, William (9 de septiembre de 2009), "Desde las profundidades del Pacífico, feo y sabroso, con un inconveniente" , The New York Times
  8. ↑ Gaines, Richard (22 de septiembre de 2009), "El reportaje del New York Times sobre el pescado para consumo humano provoca la ira de la industria neozelandesa" , Gloucester Daily Times
  9. ↑ Lista Roja de Productos del Mar de Greenpeace Internacional . Sin fecha. Consultado el 11 de marzo de 2012.
  10. ↑ "Hoki: La mejor guía de peces" . Forest & Bird . Consultado el 13 de diciembre de 2014 .
  11. ↑ "Compra sostenible de productos del mar". Marine Stewardship Council . Sin fecha. Consultado el 28 de septiembre de 2013.

Lecturas adicionales

  • Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (eds.). " Macruronus novaezelandiae " . FishBase . Versión de abril de 2006.
  • Ayling, Tony y Cox, Geoffrey (1982), Guía Collins de los peces marinos de Nueva Zelanda , Auckland, Nueva Zelanda: William Collins Publishers, ISBN 0-00-216987-8
  • Perfil de Hoki de World Aquaculture
  • Sección de Pesca Terra Curanda