Salchicha Bockwurst

Bockwurst ( pronunciación alemana: [ ˈbɔkˌvʊʁst ]^La bockwurst es unasalchichaalemanatradicionalmente elaborada concarneoternera(más comúnmente con ternera, a diferencia dela bratwurst). Se sazona consal,pimienta blancaypimentón. También se suelen añadir otras hierbas, comomejorana,cebollino,perejil, jengibre, macis y cilantro.

La bockwurst es una salchicha precocida que se ahúma con humo caliente durante unos 30 a 60 minutos antes de cocinarla. Esto le da su característico color marrón.

Se dice que la salchicha bockwurst se consumía originalmente con cerveza bock . En Baviera y Berlín , se vendía durante la temporada de cerveza bock. Hoy en día, se puede comprar durante todo el año en casi cualquier lugar de Alemania: carnicerías , restaurantes de comida para llevar , bares , puestos de comida , muchas panaderías y gasolineras .

Al ser una salchicha con tripa natural , se suele cocinar a fuego lento o al vapor, aunque también se puede asar a la parrilla . Se evita hervirla, ya que la tripa podría romperse y la bockwurst tendría un aspecto poco apetitoso y perdería sabor en el agua de cocción.

Una ración habitual consiste en una salchicha bockwurst con mostaza y un panecillo o ensalada de patata en un plato. Sin embargo, a veces la bockwurst se sirve directamente en el panecillo y se cubre con mostaza. En algunas regiones de Alemania, la bockwurst se acompaña de sopa de patata .

Las salchichas Bockwurst elaboradas en Estados Unidos, también de ternera y cerdo, se parecen más a la Weisswurst bávara en color y sabor, aunque en esta versión rara vez se utiliza perejil.

La "Bockwurst" se mencionó por primera vez en Baviera en 1827 ^{[ 1 ]} como nombre para las salchichas que se preparaban y consumían durante la temporada de la cerveza Bock . ^{[ 2 ]} En su diccionario bávaro publicado en 1827, Johann Andreas Schmeller llamó a la cerveza Bock con bockwurst un "desayuno popular del antiguo Múnich". ^{[ 1 ]} Sin embargo, una leyenda urbana en Berlín afirma que fue inventada en 1889 por el dueño de un restaurante, R. Scholtz de Berlín . ^{[ 3 ]}

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