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La crème anglaise ( en francés: [kʁɛm ɑ̃glɛz] ; en francés , «crema inglesa»), salsa de natillas , natillas para verter o simplemente natillas [1] es una natilla ligera y endulzadade la cocina francesa , [2] utilizada como crema o salsa de postre. Es una mezcla de azúcar , yemas de huevo y leche caliente, generalmente aromatizada con vainilla .
La crème anglaise se puede verter sobre pasteles o frutas como salsa o consumirse como parte de postres como la isla flotante . También sirve como ingrediente base para otros postres como el helado o la crème brûlée .
Como bebida, se la conoce como "natillas para beber" o "natillas hervidas" en el sur de Estados Unidos y se sirve como ponche de huevo durante la temporada navideña . [3] [4]
Otros nombres incluyen los términos franceses crème à l'anglaise ("crema al estilo inglés") y crème française ("crema francesa"). [5]
La salsa de natillas de imitación, que no contiene huevo, a menudo se elabora a partir de polvos de natillas instantáneas como Bird's Custard .
Véase también
Notas
- ^ Alan Davidson , The Oxford Companion to Food , en inglés , 'natillas', 'crema'
- ^ Davidson, Alan (2014). Oxford Companion to Food. Oxford University Press. ISBN 978-0-19-175627-6.
- ^ "Beber natillas - Pauladeen.com". Archivado desde el original el 8 de diciembre de 2012. Consultado el 15 de diciembre de 2012 .
- ^ Clements, Caroline Sanders (11 de noviembre de 2020). "¿Qué diablos es la natilla hervida?". Garden and Gun . Consultado el 11 de diciembre de 2023 .
- ↑ Larousse Gastronomique , 1.ª edición en inglés, p. 319
Enlaces externos
- Cómo hacer crema inglesa: vídeo sobre cómo hacer crema inglesa
- Crema inglesa de cardamomo Archivado el 11 de febrero de 2009 en Wayback Machine - receta
