Boliche

Boliche (pronunciado [bo'litʃe], también llamado boliche mechado ) ^{[ 1 ]} es un guiso de la cocina cubana que consiste en un asado de redondo de res relleno de jamón. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} El asado relleno se dora en aceite de oliva y se cuece a fuego lento en agua con cebollas hasta que la carne esté tierna, y luego se agregan papas cortadas en cuartos. ^{[ 4 ]} Los ingredientes adicionales pueden incluir pimientos verdes y diversas especias como cilantro, orégano y laurel, ^{[ a ]}^{[ 4 ]} y sal y pimienta. ^{[ 1 ]} Durante el proceso de cocción, los sabores del jamón y la carne se mezclan, y el jamón puede servir para rociar el interior de la carne. ^{[ 3 ]}

El boliche se suele servir con arroz blanco, frijoles negros y plátanos maduros fritos . También se pueden usar otros cortes de carne de res para preparar el plato, como el lomo de res . ^{[ 6 ]}

Véase también

Notas

↑ "Un plato favorito entre los cubanos para cenar, el boliche es un asado de res relleno de jamón y cubierto con capas de cebolla, pimientos verdes, papas y especias."^{[ 5 ]}

Referencias

^ Harris , Geri María (28 de diciembre de 2009). «Receta: Boliche Mechado» . Prensa de Houston . Consultado el 7 de marzo de 2017 .
↑ MacVeigh, J. (2008). Cocina internacional . Cengage Learning. pág. 488. ISBN 978-1-111-79970-0. Consultado el 7 de marzo de 2017 .
^ Linares , R. (2016). Sabores de Cuba del chef Ronaldo: cocina tradicional y nueva cubana apta para diabéticos . Asociación Estadounidense de Diabetes. pag. pt187. ISBN 978-1-58040-656-7.
1 2 Cox, B.; Jacobs, M. (2016). Comiendo cubano: 120 recetas auténticas de las calles de La Habana a las costas americanas . Abrams. pág. 134. ISBN 978-1-68335-182-5. Consultado el 7 de marzo de 2017 .
↑ Go, L. (2003). Let's Go 2004: USA . St. Martin's Press. pág. 512. ISBN 9780312320065.
↑ Verlinden, J. (2014). To Cook Is to Love: Nuevo Cuban: Lighter, Healthier Latin Recipes . Langdon Street Press. p. 128. ISBN 978-1-62652-526-9. Consultado el 7 de marzo de 2017 .

[6] "Un plato favorito entre los cubanos para cenar, el boliche es un asado de res relleno de jamón y cubierto con capas de cebolla, pimientos verdes, papas y especias."^{[ 5 ]}

[Harris_2009-1] Harris , Geri María (28 de diciembre de 2009). «Receta: Boliche Mechado» . Prensa de Houston . Consultado el 7 de marzo de 2017 .

[2] MacVeigh, J. (2008). Cocina internacional . Cengage Learning. pág. 488. ISBN 978-1-111-79970-0. Consultado el 7 de marzo de 2017 .

[Linares_2016-3] Linares , R. (2016). Sabores de Cuba del chef Ronaldo: cocina tradicional y nueva cubana apta para diabéticos . Asociación Estadounidense de Diabetes. pag. pt187. ISBN 978-1-58040-656-7.

[Cox_Jacobs_2016-4] 1 2 Cox, B.; Jacobs, M. (2016). Comiendo cubano: 120 recetas auténticas de las calles de La Habana a las costas americanas . Abrams. pág. 134. ISBN 978-1-68335-182-5. Consultado el 7 de marzo de 2017 .

[5] Go, L. (2003). Let's Go 2004: USA . St. Martin's Press. pág. 512. ISBN 9780312320065.

[7] Verlinden, J. (2014). To Cook Is to Love: Nuevo Cuban: Lighter, Healthier Latin Recipes . Langdon Street Press. p. 128. ISBN 978-1-62652-526-9. Consultado el 7 de marzo de 2017 .

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