Bondost

Bondost (a veces escrito bond-ost , que en sueco significa "queso de granjero") es un queso sueco , que también se elabora en Estados Unidos , principalmente en Nueva York . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Este queso de leche de vaca tiene forma cilíndrica, de unos 13 cm de diámetro y 9 cm de alto. Tras cuajar la leche (cruda o pasteurizada ), calentarla, cortarla, salarla, removerla, prensarla en moldes y sumergirla en salmuera durante uno o dos días, el queso se deja madurar de seis a ocho semanas. A veces, el bondost se condimenta con comino o semillas de alcaravea , que se incorporan a la cuajada justo antes de moldearla.    

Tiene una textura firme que le confiere un sabor suave, ideal como aperitivo o para picar. Su elaboración se realiza mediante un proceso de curado en salmuera, secado y, aproximadamente en dos meses, está listo para consumir. Algunas variedades se curan durante uno o dos días, mientras que las más sabrosas se curan durante varias semanas.

• Lista de quesos

• Doane, CF; Hargrove, Robert C.; Lawson, HW; Matheson, KJ; Sanders, GP; Walter, Homer E. (1969). Variedades y descripciones de quesos . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.págs .  13-14​