Bougna

Bougna es un plato tradicional de las fiestas del pueblo kanak de Nueva Caledonia . ^{[ 1 ]} La palabra "bougna" proviene de la palabra drehu "puhnya", que significa "paquete" o "manojo". Este plato también se consume en Vanuatu , donde se conoce como bunya o bunia . ^{[ 2 ]}

El bougna suele contener taro , ñame , batata , plátano y trozos de pollo , pescado , cangrejo , gambas o langosta . El contenido se envuelve en hojas de plátano y luego se entierra para cocinarse en un horno subterráneo , que utiliza piedras al rojo vivo calentadas con fuego. Después de aproximadamente dos horas de cocción, se desentierran las hojas de plátano, se retira el contenido y se come. ^{[ 3 ]}