Hispanopedia WikiEl queso italiano Bra es originario de la localidad de Bra , en la provincia de Cuneo , en la región de Piamonte .
La producción de Bra puede realizarse durante todo el año, pero legalmente solo puede tener lugar en la provincia de Cuneo. Sin embargo, el envejecimiento también puede realizarse en Villafranca , en la provincia de Turín .
Para elaborar este queso se puede usar leche pasteurizada o sin pasteurizar , generalmente solo de vaca, aunque también se le puede añadir leche de cabra o de oveja en pequeñas cantidades. Se puede servir como queso blando o duro , según su tiempo de maduración, que varía desde al menos 45 días para el queso blando hasta seis meses para el queso duro.
El sujetador tiene estatus de Denominación de Origen Protegida (DOP) según la legislación de la Unión Europea .
Referencias
- Formaggio.it - Bra (italiano) (consultado el 2 de enero de 2008)
- Cheese.com - Sujetador (consultado el 2 de enero de 2008)
- Rubino, R. , Sardo, P. , Surrusca, A. (eds.), 'Queso italiano: 293 tipos tradicionales' , ISBN 88-8499-111-0
- quesos piamonteses
- Productos italianos con denominación de origen protegida.
- Bra, Piamonte
- Quesos de leche de vaca
- Quesos con denominación de origen protegida en la Unión Europea.
- Trozos de queso
- esbozos de cocina italiana