Pollo estofado de Dezhou

El pollo estofado de Dezhou ( chino simplificado :德州扒鸡; chino tradicional :德州扒雞; pinyin : Dézhōu pá jī ) es un plato chino procedente de la ciudad de Dezhou en la provincia de Shandong , China.

El pollo estofado es un plato tradicional de Dezhou, también conocido como "Pollo estofado deshuesado de cinco aromas de Dezhou" ( chino :德州五香脱骨扒鸡; pinyin : Dézhōu Wǔxiāng Tuōgǔ Pá Jī ). Fue desarrollado por el restaurante Deshunzhai (德顺斋, Déshùnzhāi ) en Dezhou durante el reinado de Guangxu de la dinastía Qing .

El plato recibe su nombre por su origen en Dezhou, provincia de Shandong. El nombre completo del pollo estofado de Dezhou es "pollo estofado deshuesado con cinco especias de Dezhou" debido a la ternura del pollo. ^{[ 1 ]} Según los Anales de la Ciudad de Dezhou y la Historia de Dezhou, en 1616 los chinos Han comenzaron a usar varias fragancias para estofar pollo con hueso, una práctica que se transmitió de generación en generación. ^{[ 2 ]} Cuando el emperador Qianlong (1711-1799) de la dinastía Qing viajó a Dezhou, ordenó a los chinos Han que prepararan pollo estofado y lo elogió como "un milagro entre todos los platos". El pollo estofado de Dezhou se convirtió en un tributo real. En 1911, Han Shigong mejoró los métodos de cocción tradicionales y los modificó añadiendo más ingredientes. Tras esta mejora, el pollo resultó más delicioso. A principios de la década de 1950, más de 20 descendientes de chinos Han se asociaron para producir el pollo estofado. Abrieron un puesto en una estación de tren local, donde vendían su especialidad a los turistas. El plato se popularizó rápidamente: los viajeros difundieron la noticia sobre el delicioso pollo, y pronto alcanzó fama nacional. En 1956, sus descendientes se unieron a la sucursal de Dezhou de la Compañía Alimentaria de China. Trabajaron juntos para hacer este plato aún más apetitoso. En 2006, la producción de pollo estofado de Dezhou fue catalogada como patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Shandong. ^{[ 3 ]}

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