Ganado Brava

La Brava o Raza de Combate es una raza francesa de ganado doméstico criado en la Camarga , el delta del Ródano en el sur de Francia. Se cría específicamente para la tauromaquia , ya sea al estilo español (a pie) o al estilo portugués (a caballo). Es una de las dos razas de ganado criadas en condiciones semisalvajes en la Camarga: la otra es la Raço di Biòu o raza Camargue, que no es una raza de lucha, pero se utiliza en un deporte taurino incruento, la course camarguaise . La Brava deriva del ganado ibérico de lucha importado en el siglo XIX, y también puede ser conocida como Espagnole Brava .

La primera introducción de ganado reproductor de toros de lidia ibéricos a Francia fue una importación a Arles en 1869 por Joseph Yonnet, un criador; no hubo más importaciones de este tipo hasta 1975. ^{[ 2 ] [ 3 ] : 138} La Brava se ha criado durante mucho tiempo en condiciones semisalvajes en los humedales de la Camarga , en el departamento de Bouches-du-Rhône en la región de Provenza-Alpes-Costa Azul , y de la Petite Camargue , en el departamento de Gard en la región de Occitania . Es una de las dos razas de ganado criadas en la zona, la otra es la Raço di Biòu o raza Camargue, que no es una raza de lidia . Ambas están asociadas con las tradiciones rurales y culturales de la Camarga, incluidos los gardians , pastores a caballo que manejan el ganado en manades , y los pequeños caballos blancos de la Camarga que montan. ^{[ 4 ]} En 1920 se fundó una sociedad de criadores de la raza Brava. ^{[ 3 ] : 138}

En 1996, la carne de vacuno procedente de las dos razas de la Camarga, o de cruces entre ellas, recibió la Denominación de Origen Controlada (Appellation d'Origine Contrôlée) como «Taureau de Camargue». ^{[ 3 ] : 147 [ 5 ] : 99 [ 6 ] [ 7 ]} Ese mismo año se creó un libro genealógico para la raza Brava. ^{[ 3 ] : 138}

La población en 2004 se estimó en5950 . ^{[ 8 ]} En 2014 se informó que era3275 . ^{[ 9 ]}

El Brava es variable en color, pero con mayor frecuencia es uniformemente negro. ^{[ 3 ] : 138 [ 10 ] : 177} Las membranas mucosas son oscuras. ^{[ 8 ]} Los cuernos son grandes y apuntan hacia adelante; son de color gris cremoso en la base y oscuros en las puntas. ^{[ 2 ]}

La raza Brava se cría principalmente para la plaza de toros . Aproximadamente el 10% de los animales criados se consideran aptos para este fin; el resto se sacrifica para obtener carne. ^{[ 2 ]}

La carne de la Brava (junto con la de la Raço di Biòu y los cruces entre ambas) puede —bajo estrictas condiciones de pastoreo, zona y métodos de producción— comercializarse con la certificación de origen Appellation d'Origine Contrôlée como "Taureau de Camargue"; se excluyen los animales que hayan aparecido en la plaza de toros. ^{[ 6 ]}

La carne puede presentar oscurecimiento de la superficie (decoloración causada por el estrés del animal antes de la muerte), lo que interrumpe la transformación post mortem normal del tejido muscular en carne; esto puede reducir el valor comercial del producto. ^{[ 3 ] : 138}

El ganado se cría comúnmente de forma extensiva en los humedales de la Camarga. Se mantiene en manadas y es conducido por guardianes a caballo . ^{[ 10 ] : 187}