Cocina de Bread Street

Bread Street Kitchen es un restaurante propiedad del chef Gordon Ramsay, ubicado en el complejo comercial y de oficinas One New Change en Londres.

El restaurante costó 3 millones de libras esterlinas, y la apertura se retrasó un año y posteriormente se esperaba que abriera el 26 de septiembre de 2011. Una semana antes de esa fecha, Gordon Ramsay publicó en Twitter : "¡Santo cielo, solo queda una semana  ! No estoy seguro de si llegaremos a tiempo, la degustación comienza mañana, ¡qué rico!". ^{[ 1 ]} En realidad abrió el 26 de octubre, ^{[ 2 ]} ubicado cerca de la Catedral de San Pablo en Londres, dentro del complejo comercial y de oficinas One New Change en dos plantas. ^{[ 2 ] [ 3 ]} Está al lado de uno de los restaurantes Barbecoa de Jamie Oliver . ^{[ 3 ]} El interior del restaurante fue equipado por Russell Sage Studios utilizando materiales reciclados y puntales de hormigón visto. ^{[ 4 ]}

En junio de 2014 se anunció que Ramsay tenía la intención de replicar Bread Street Kitchen en un nuevo restaurante en Hong Kong , cuya apertura estaba prevista para septiembre del año siguiente. ^{[ 5 ]} El 23 de junio de 2015, Gordon Ramsay inauguró oficialmente Bread Street Kitchen en Singapur, en Marina Bay Sands , y en octubre de 2015 inauguró Bread Street Kitchen en Atlantis, The Palm Dubai . ^{[ 6 ]}

Después de pasar tres años en Lan Kwai Fong, Bread Street Kitchen Hong Kong se mudó a un espacio inmobiliario privilegiado en la cima de The Peak en The Peak Galleria en febrero de 2019. ^{[ 7 ]}

El restaurante está equipado con una cocina abierta, una barra de mariscos crudos y un horno de leña. ^{[ 8 ]} Tiene un balcón de vinos con capacidad para 2000 botellas. ^{[ 2 ]} Entre los platos del menú se incluyen una hamburguesa hecha con costillas de res , un pastel de cordero y cochinillo asado . ^{[ 2 ]}

El crítico gastronómico Jay Rayner visitó el restaurante para The Observer en octubre de 2011. Lo describió como "ruidoso y descarado", pero disfrutó de varios platos como una lubina con puré de berenjena y una chuleta de ternera que, en su opinión, podría haber mejorado con un reposo más prolongado. Sin embargo, consideró que las alitas de pollo con tamarindo eran demasiado caras y de mala calidad, y que la hamburguesa del menú estaba "demasiado picada hasta convertirse en una pasta, destruyendo tanto el sabor como la textura". ^{[ 9 ]} Señaló el alto margen de beneficio de las alitas de pollo, que rondaba el 90% del margen de beneficio, por encima del estándar del sector del 70%, y lo comparó con una persona que oliera a lince y fuera un adolescente tardío. Opinó que el restaurante podría mejorar con el tiempo. ^{[ 9 ]} Tracey MacLeod afirmó que "casi todo ... estaba bueno" en su reseña en The Independent . ^{[ 4 ]} Le gustó la hamburguesa y sugirió que el pastel de cordero se convertiría en el plato estrella del restaurante, pero descubrió que su camarera no conocía el menú y que había problemas técnicos al enviar los pedidos a la cocina; en resumen, dijo que, si bien el restaurante era "potencialmente fantástico", no tenía ni idea de cómo atender a sus clientes y que era poco probable que volviera. ^{[ 4 ]} 

La reseña en Metro le dio al restaurante tres de cinco estrellas, pero señaló que esta calificación se basaba en la decoración y no en la comida. Comentó que la chuleta de ternera estaba "extrañamente cortada y deforme, como si le hubieran quitado un trozo para reducir costos" y que los tagliolini de cangrejo eran "comida para gatos". ^{[ 10 ]} Sin embargo, elogió las alitas de pollo y el venado con cerezas ácidas y puré de apio nabo . ^{[ 10 ]}

La revista Time Out le otorgó al restaurante una calificación de cuatro sobre cinco, ^{[ 3 ]} sin embargo,la guía de restaurantes de Harden le dio una puntuación de cuatro (donde 1 es alta y 5 es baja) por la comida, el ambiente y el servicio, y dijo que no era "nada especial". ^{[ 11 ]} Tanya Gold visitó el restaurante nueve meses después de su apertura para The Spectator , y comentó que el servicio fue rápido y elogió la comida que probó. ^{[ 12 ]}

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• Bread Street Kitchen, Singapur

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