Brienza

Brienza es una ciudad y comuna en la provincia de Potenza , en la región de Basilicata , al sur de Italia .

Brienza fue fundada en torno a un castillo en el siglo VII d.C., durante el dominio lombardo del Ducado de Benevento .

Entre finales del siglo XIX y principios del XX, se produjo una migración masiva de residentes de Brienza a América, principalmente a Buenos Aires , Argentina, y Chicago , en Estados Unidos. Los inmigrantes de Brienza en Argentina se establecieron en el barrio de Mataderos (Nueva Chicago) de Buenos Aires. La comunidad argentina conserva una afinidad cultural con Brienza a través de la Asociación Italiana Brienza. ^{[ 3 ]}

El castillo de Caracciolo, encaramado en lo alto de un promontorio rocoso, domina el valle del Melandro. Data de la época del dominio angevino en el Reino de Nápoles ; hoy en ruinas, se alza imponente sobre el río Pergola. Restaurado desde el siglo XX, el castillo conserva fragmentos de su pavimento original y dos estatuas; actualmente se utiliza para eventos culturales.

Mario Pagano , filósofo, político y abogado, nació en Brienza el 8 de diciembre de 1748.

El Caciocavallo Podolico de Lucan es uno de los quesos más característicos de Basilicata. Se elabora exclusivamente con leche entera de vacas de raza Podólica, que se alimentan principalmente en pastos. Esta raza se cría en estado salvaje en toda la cordillera de los Apeninos meridionales. En Basilicata, el queso se produce en la provincia de Potenza (en Brienza, Forenza, Viggiano, Atella, San Fele, Calvello, Pescopagano, Pietrapertosa, Tolve y Lagonegro) y en la provincia de Matera (en Accettura, Salandra, Stigliano y Ferrandina).

Desde hace algún tiempo se está llevando a cabo un proceso para obtener la Denominación de Origen Protegida (DOP) europea para el queso Caciocavallo Podolico de Lucan, lo que ya ha dado lugar a la elaboración de la normativa de producción. El Caciocavallo Podolico de Lucan es un queso fibroso. La leche, procedente íntegramente del ordeño de la mañana, debe procesarse en un plazo de 24 horas.

Todo el proceso y el curado se rigen por estrictas normas. Los quesos tienen una forma característica de pera y se cuelgan entre las vigas del techo para su maduración. Su aroma recuerda al romero y al brezo.