Blanca de pecho ancho

El pavo blanco de pechuga ancha es la raza de pavo doméstico más utilizada comercialmente . Estas aves tienen esternones más cortos y pechugas más grandes, lo que a veces les impide reproducirse sin asistencia humana (generalmente mediante inseminación artificial ). ^{[ 1 ]} Producen más carne de pechuga y sus plumas en crecimiento son menos visibles cuando se despieza la canal debido a su color blanco. Estas características han hecho que la raza sea popular en la producción comercial de pavo, pero los entusiastas de la comida lenta argumentan que el desarrollo de esta raza y los métodos en la producción comercial de pavo han tenido un costo en la pérdida de sabor. El pavo blanco de pechuga ancha ha sido la raza dominante de pavo para la producción de alimentos desde la década de 1960, habiendo reemplazado al pavo bronce de pechuga ancha (del cual fue criado mediante cruce con el pavo blanco holandés ) ^{[ 2 ]} en entornos industriales y al pavo blanco pequeño de Beltsville para la cocina casera. ^{[ 3 ]}

Estas aves se crían en grandes naves de engorde totalmente automatizadas, que pueden albergar hasta 10 000 aves. El proceso de cría de estas aves se ha perfeccionado tanto que a menudo alcanzan un peso superior a los 40 libras. El peso promedio de las aves suele ser de 38 a 40 libras. Debido a su tamaño, su predilección por comer en exceso y su carácter sedentario, ^{[ 4 ]} no pueden volar y son propensas a problemas de salud asociados con la obesidad , como enfermedades cardíacas, insuficiencia respiratoria y daños articulares; incluso si estos pavos se salvan del sacrificio (como los involucrados en los indultos anuales de pavos ), suelen tener vidas cortas como resultado. ^{[ 5 ]} Los pavos de pechuga ancha también tienen un porcentaje muy alto de eclosión de sus huevos, lo que convierte a los huevos de pavo como alimento en un manjar poco común. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

• Lista de razas de pavos