Allium ampeloprasum

Allium ampeloprasum pertenece algénero Allium , perteneciente a la familia de las cebollas . Esta planta silvestre se conoce comúnmente como puerro silvestre o puerro silvestre de hoja ancha . Su área de distribución natural abarca el sur de Europa, el suroeste de Asia y el norte de África, pero se ha cultivado y naturalizado en muchos otros países.

El género Allium ampeloprasum se ha diferenciado en cinco hortalizas cultivadas: puerro , ajo elefante , cebolla perla , kurrat y puerro persa.

El epíteto específico ampeloprasum deriva del griego ampelos ("vid") y prason ("puerro"), que significa literalmente "puerro de vid" o "puerro de la viña". ^{[ 3 ]}

Las poblaciones silvestres producen bulbos de hasta 3 centímetros ( 1 ¼ pulgadas ) de diámetro. Los escapos son redondos en sección transversal, cada uno de hasta 180 cm (71 pulgadas) de altura, y portan una umbela de hasta 500 flores. Las flores tienen forma de urna, de hasta 6 milímetros ( 1/4 de pulgada ) de diámetro; los tépalos son blancos, rosas o rojos; las anteras son amarillas o moradas; el polen es amarillo. ^{[ 4 ] [ 5 ]}  

Allium ampeloprasum es un complejo de especies ecológicamente diverso y el progenitor de varias variedades cultivadas clave, incluyendo el puerro común ( A. porrum L. sensu stricto ), caracterizado por su robusto "pseudotallo", y el A. kurrat Schweinf , que se cultiva por sus hojas delgadas. A pesar de sus diferencias físicas, estas formas permanecen estrechamente relacionadas con el tetraploide silvestre A. ampeloprasum, con el que son completamente interfértiles y que se distribuye ampliamente en la cuenca mediterránea. ^{[ 6 ]}

La planta es originaria del sur de Europa, el suroeste de Asia y el norte de África, ^{[ 2 ]} incluyendo todos los países que bordean los mares Negro , Adriático y Mediterráneo , desde Portugal hasta Egipto y Rumania. En Rusia y Ucrania, se considera invasora, excepto en Crimea , donde es nativa. También es nativa de Etiopía, Uzbekistán, Irán e Irak.

Se considera naturalizado en el Reino Unido, Irlanda, la República Checa, los Estados bálticos , Bielorrusia, las Azores , Madeira, las Islas Canarias , Armenia, Azerbaiyán, Afganistán, China, Australia (todos los estados excepto Queensland y Tasmania ), México, la República Dominicana, Puerto Rico , Haití, los Estados Unidos (región sureste más California , el estado de Nueva York , Ohio e Illinois ), Galápagos y Argentina. ^{[ 2 ] [ 4 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}

Es posible que la especie haya sido introducida en Gran Bretaña por poblaciones prehistóricas, donde su hábitat consiste en lugares rocosos cerca de la costa en el suroeste de Inglaterra y Gales. ^{[ 10 ] [ 11 ]}

La planta está protegida por ley en Israel ^{[ 12 ]} así como en el condado de York , Virginia , donde se la conoce comúnmente como la " cebolla de Yorktown ". ^{[ 13 ]}

Allium ampeloprasum es la fuente de varias verduras, entre las que destacan:

• Puerro (var. porrum )
• Ajo elefante o ajo de cabeza grande (var. ampeloprasum )
• cebolla perla (var. sectivum )
• Kurrat (var. kurrat ), ^{[ 10 ] [ 14 ]} Puerro egipcio o puerro para ensalada. Esta variedad tiene bulbos pequeños y se consumen principalmente las hojas.
• Puerro persa ( A. ampeloprasum ssp. persicum ). Un allium cultivado originario de Oriente Medio e Irán, cultivado con fines culinarios y llamado tareh en persa. Las hojas verdes lineales tienen un sabor suave a cebolla y se consumen crudas, solas o combinadas con otros alimentos. ^{[ 15 ]}

Algunas fuentes (especialmente las arqueológicas) se refieren a cada una de ellas como una especie separada, ^{[ 16 ]} pero ahora están unidas como A.  ampeloprasum .

La planta se menciona como shaḥm el-arḍ en un comentario de la Mishná del siglo XI . ^{[ 17 ]}

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  La espata se despliega para revelar los brotes.
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  Espata completamente desplegada
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  Allium ampeloprasum - MHNT

• Allium tricoccum
• Ramsons

• PROTAbase sobre Allium ampeloprasum
• Allium ampeloprasum en Guernesey
• Flora de Israel en línea