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Articulo de referencia

Compañía Broaster

Coordenadas : 42°31′16″N 88°58′57″W / 42.52111°N 88.98250°W / 42.52111; -88.98250 {{Cite web |title=Broaster Company, LLC |url=https://greaterbeloitchamber.org/gbcc-member/broas...

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Coordenadas : 42°31′16″N 88°58′57″W / 42.52111°N 88.98250°W / 42.52111; -88.98250

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Broaster Company es un fabricante estadounidense de equipos para servicios de alimentos con sede en Beloit, Wisconsin . [ 2 ] Fue fundada por LAM Phelan en 1954. [ 3 ] La empresa es conocida por producir freidoras a presión , licenciar "Genuine Broaster Chicken" y operar un programa de alimentos de marca, " Broaster Express ". [ 4 ]

Historia

La técnica Broasting se introdujo en 1954 cuando el empresario e inventor estadounidense, LAM Phelan, combinó partes de una freidora y una olla a presión para cocinar pollo más rápidamente. Con su invención, Phelan registró las marcas comerciales "broaster" y "broasted food". [ 5 ] [ 6 ] Phelan fabricó las primeras freidoras a presión Broaster bajo la empresa Flavor Fast Foods, Inc. y en 1956 fundó la Broaster Company, ampliando su línea de productos para incluir ingredientes y accesorios para alimentos. [ 7 ] [ 8 ]

En 1970, Alco Standard Corporation [ 9 ] de Valley Forge, Pensilvania, compró Broaster Company. En 1991, Alco vendió Broaster Company a un grupo de inversores privados. [ 10 ]

En 2009, Jay Cipra fue nombrado director ejecutivo de Broaster Company LLC, después de haber sido presidente de su empresa matriz, Broaster Company, Inc. [ 11 ] Broaster Company celebró su 60 aniversario en 2014. [ 12 ]

Operaciones

La empresa Broaster posee un proceso patentado que crea lo que la compañía denomina "Pollo Broaster Auténtico". [ 4 ] El proceso utiliza los adobos y el rebozado de la compañía para preparar el pollo, que luego es frito en una freidora a presión Broaster por un empleado capacitado por la empresa Broaster. [ 13 ] [ 14 ]

La empresa Broaster Company otorga licencias a más de 5000 restaurantes, bares y establecimientos de comida para llevar en los Estados Unidos, con presencia adicional en 54 países. [ 7 ]

Entre ellos se encuentra High Life Lounge en Des Moines, que destacó el proceso de cocción del pollo asado en un episodio de la temporada 3 (2010) de Man v. Food .

Broasting

Pollo frito con arroz y curry

El broasting es un método de cocción de pollo y otros alimentos que utiliza una técnica de freidora a presión inventada por LAM Phelan y comercializada por la empresa Broaster. [ 10 ]

Este método combina esencialmente la cocción a presión con la fritura profunda para freír a presión pollo que ha sido marinado y empanizado .

A nivel internacional, el pollo broasted sigue siendo muy popular en países de Oriente Medio y el sur de Asia, como Arabia Saudita y Pakistán , así como en países latinoamericanos como Colombia y Perú . Muchos restaurantes y cadenas de comida rápida en estos países también incluyen la palabra "broast" en sus nombres.

Referencias

  1. ↑ "Broaster Company, LLC" . Cámara de Comercio de Greater Beloit . Consultado el 17 de febrero de 2023 .
  2. ↑ "Broaster Company, LLC" . Cámara de Comercio de Greater Beloit . Consultado el 17 de febrero de 2023 .
  3. ↑ Calhoun, Patricia (19 de diciembre de 2014). "¡Roasted por Broasted! Nos fríen por el mal uso de un término" . Westworld . Recuperado el 18 de abril de 2016 .
  4. 1 2 Lazor, Drew (10 de marzo de 2016). "El pollo de Speck es el 'Broast' de Collegeville" . Inquirer . Recuperado el 17 de febrero de 2023 .
  5. ↑ "¿Patata gajo? ¿Patata frita? No exactamente. Cómo el jojo se convirtió en un alimento básico del noroeste del Pacífico" . The Seattle Times . 7 de agosto de 2019. Consultado el 17 de febrero de 2023 .
  6. ↑ Harrell, Jeff. "The Skillet se prepara para el festín polaco del Día de Dyngus" . South Bend Tribune . Consultado el 17 de febrero de 2023 .
  7. 1 2 Nicholls, Walter (21 de abril de 2004). "Este pollo no está asado, ni a la parrilla, ni frito. Está BROASTED" . The Washington Post . Recuperado el 18 de abril de 2016 .
  8. ↑ Hillbish, Jim (16 de abril de 2009). "Punto de ebullición: el broasting es grasa bajo presión" . MetroWest Daily News . Recuperado el 18 de abril de 2016 .
  9. ↑ Biblioteca, HBS Baker. "Alco Standard Corp. | Biblioteca Baker | Centro Bloomberg | Escuela de Negocios de Harvard" . www.library.hbs.edu . Consultado el 24 de mayo de 2022 .
  10. 1 2 "Junta de Juicios y Apelaciones de Marcas" (PDF) . Oficina de Patentes y Marcas de los Estados Unidos. 22 de diciembre de 2005. Archivado del original (PDF) el 12 de octubre de 2016. Recuperado el 18 de abril de 2016 .
  11. ↑ "Broaster promociona sus ofertas" . Decisiones de tiendas de conveniencia. 2 de febrero de 2009. Archivado del original el 13 de mayo de 2016. Consultado el 18 de abril de 2016 .
  12. ↑ Hanson, Angela (10 de marzo de 2014). "Broaster Co. renueva su imagen y simplifica sus programas" . ConvenienceStore News.
  13. ↑ "Pollo asado: Una investigación de Chatterbox" . Slate. 21 de julio de 1999. Consultado el 18 de abril de 2016 .
  14. ↑ Pierleoni, Allen (26 de marzo de 2014). "Contracultura: Pollo Broasted, Desayuno en Country Gables de Roseville" . The Sacramento Bee . Recuperado el 18 de abril de 2016 .

Bibliografía

  • Sitio web de la empresa Broaster.
  • Página de historia de la empresa en el sitio web de Broaster Company (archivada).

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