Brócoli flor

El brócoli flor es una de las dos plantas comestibles de la especie Brassica oleracea, con cabezas de color verde claro. La parte comestible es la inflorescencia (cabeza floral) inmadura de la planta.

El brócoli y la coliflor son cultivares diferentes de la misma especie y, como tales, son totalmente compatibles entre sí mediante polinización manual o polinizadores naturales . ^{[ 1 ]} Hay dos formas de Brassica oleracea que pueden denominarse broccoflower, ambas consideradas cultivares de coliflor ( Brassica oleracea var. botrytis ) porque tienen meristemos inflorescentes en lugar de botones florales cuando se cosechan. ^{[ 2 ]} Una tiene forma de coliflor común, la otra tiene racimos de floretes puntiagudos, cónicos y en espiral. Comparten un color de cuajada que es un tono similar al del brócoli .

La primera forma de brócoli-flor tiene las características físicas de una coliflor blanca , pero el color de la cuajada es verde lima. Existen varios cultivares de coliflor verde en el mercado, siendo el primero en lanzarse Green Ball, con ascendencia tanto de brócoli como de coliflor. ^{[ 3 ]} La empresa californiana Tanimura & Antle registró la marca "Broccoflower" para la coliflor verde que comercializa. ^{[ 4 ]}

La segunda variedad es el brócoli romanesco, que se caracteriza por los llamativos e inusuales patrones fractales de su inflorescencia. Tiene un color amarillo o verde intenso.