Brudet

Brudet o brodet es un guiso de pescado elaborado en las regiones croatas de Dalmacia , ^{[ 1 ]} Kvarner e Istria , así como a lo largo de la costa de Montenegro . Brodetto di pesce , o simplemente brodetto ( broeto en lengua veneciana , brudèt endialecto romagnol , el brudèt en fanese , el brudettu en portorecanatese , lu vrëdètte en sambenedettese , lu vredòtte endialecto Giulianova , u' Bredette en termolés , lu vrudàtte en dialecto vastese ), es el plato estrella de casi todo el Adriático italiano. ciudades costeras (famosos son los guisos de pescado de la laguna de Venecia , ^{[ 2 ]} Romaña , ^{[ 3 ]} Las Marcas , Abruzos , ^{[ 4 ]} y Molise ). Consiste en varios tipos de pescado guisados ​​con especias, verduras y vino tinto o blanco, ^{[ 5 ] [ 6 ]} o incluso vinagre . ^{[ 7 ]} El aspecto más importante del brodetto es su sencillez de preparación y el hecho de que normalmente se prepara en una sola olla. Suele servirse con polenta o pan tostado, que absorbe el caldo de pescado , mientras que otras recetas lo sirven con patatas o pan. El brodetto puede variar significativamente en estilo, composición y sabor, dependiendo de los tipos de ingredientes y los métodos de cocción utilizados. ^{[ 1 ]}

Un plato similar de Corfú se conoce como bourdeto . El nombre deriva de la palabra veneciana brodetto , lo que refleja los siglos de dominio veneciano en la isla , durante los cuales el plato se adaptó a la cocina griega local con la adición de pimentón y pimiento rojo picante. ^{[ 8 ]}

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