Brustolina

La brustolina es una parrilla que se coloca sobre un quemador de gas en una placa de cocina . ^{[ 1 ]} Consiste en una lámina cuadrada de metal perforada ^{[ 2 ]} (la base) y una rejilla cuadrada sobre ella (la superficie de cocción). El calor se aplica desde abajo y se distribuye uniformemente a través de la base, desviándose hacia arriba hasta la rejilla. Los alimentos colocados sobre la rejilla se cocinan tanto por convección como por calor radiante. Estas parrillas se utilizan a menudo en Italia y Chile, por ejemplo, para asar bruschetta , polenta , verduras o semillas de calabaza tostadas .

Una brustolina también puede utilizarse como difusor de calor , para proporcionar un calor suave y bien distribuido, por ejemplo, para cocinar arroz.

Parrillas similares se utilizan para hacer tostadas sobre fogatas ^{[ 3 ]} y en la cocina japonesa. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

• Tostadora chilena