Bucanero

Buccan o Boucan es el nombre nativo de América del Sur y el Caribe ^[1] que se le da a un armazón o valla de madera sobre el cual se asaba o ahumaba la carne a fuego lento. Los españoles denominaron al mismo proceso "barbacoa", más tarde " barbacoa ". ^[2]

Se dice que el término "bucanero" para piratas o corsarios ^se deriva de buccan. En el Caribe, los marineros usaban los marcos de madera para ahumar carne, preferiblemente de cerdo . De aquí derivó la palabra francesa boucane y de ahí el nombre boucanier para los cazadores franceses que usaban estos marcos para ahumar carne de ganado salvaje y cerdos en La Española (ahora Haití y República Dominicana ). Los colonos ingleses anglicanizaron la palabra boucanier a buccaneer . ^[3]