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Burén

Mujeres taínas preparando pan de yuca en un burén El burén , también conocido como budare [ 1 ] o budali [ 2 ], es un utensilio de cocina típico de la gastronomía puertorriqueña...

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Mujeres taínas preparando pan de yuca en un burén

El burén , también conocido como budare [ 1 ] o budali [ 2 ], es un utensilio de cocina típico de la gastronomía puertorriqueña , originario de la cocina taína en las Antillas Mayores . Es una placa de metal gruesa, de estructura similar a una plancha . Durante el período taíno, la mayoría de los buréns eran de cerámica. Los taínos lo utilizaban para cocinar sobre el fuego. [ 3 ] [ 4 ]

Fondo

Los taínos lo usaban para cocinar yuca y panes planos llamados casabe . En Jamaica , un pan plano de yuca de origen taíno se llama bammy . [ 5 ] Molían la yuca primero, antes de cocinarla en un burén. [ 6 ] Se hizo un grabado en madera de mujeres taínas cocinando con este método. [ 7 ]

El Burén de Lula es un libro sobre una cocinera que utiliza técnicas de cocina tradicionales. [ 8 ] Un cortometraje la muestra a ella y al burén. [ 9 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Reid, Basil A.; III, R. Grant Gilmore (4 de marzo de 2014). Enciclopedia de arqueología caribeña . University Press of Florida. ISBN 978-0-8130-4853-6– vía Google Libros.
  2. ↑ «Actas del XXXIII Congreso Internacional de Americanistas: San José, 20-27 de julio de 1958» . 1959.
  3. ↑ Atten, Suzanne Van (5 de septiembre de 2023). Moon Puerto Rico: Las mejores playas, aventuras al aire libre, lugares favoritos de los lugareños . Avalon Publishing. ISBN 978-1-64049-757-3– vía Google Libros.
  4. ↑ Castanha, T. (14 de diciembre de 2010). El mito de la extinción de los pueblos indígenas del Caribe: continuidad y reivindicación en Borikén (Puerto Rico) . Springer. ISBN 978-0-230-11640-5– vía Google Libros.
  5. ↑ Atkinson, Lesley-Gail (8 de septiembre de 2006). Los primeros habitantes: la dinámica de los taínos jamaicanos . University of the West Indies Press. ISBN 978-976-640-149-8– vía Google Libros.
  6. ↑ "Preparación de alimentos en Buren" .
  7. ↑ Martínez-Fernández, Luis (22 de agosto de 2019). Clave del Nuevo Mundo: Una historia de la Cuba colonial temprana . University Press of Florida. ISBN 978-1-68340-137-7– vía Google Libros.
  8. ↑ Cabán González, Ángel R. (22 de mayo de 2023). "Burén"+cook&pg=PA31 Roberto Clemente: Un gran pelotero y un gran ser humano . Ibukku LLC. ISBN 978-1-68574-381-9.
  9. ↑ La Mafia, Puerto Rico (17 de junio de 2019). Comer, beber, compartir comida de Puerto Rico • El Burén de Lula . Consultado el 28 de septiembre de 2024 a través de YouTube.