Hamburguesa de búfalo

Las hamburguesas de búfalo son hamburguesas hechas con carne de búfalo de agua , beefalo o bisonte americano ( Bison bison ). ^{[ 1 ]}

El autor Dan O'Brien afirmó que la carne de búfalo es dulce y tierna, y posee un sabor único. También mencionó que debe prepararse con el mismo cuidado que el pescado fresco. ^{[ 2 ]} La revista Women's Health indicó que el sabor de las hamburguesas de res y las de búfalo es prácticamente indistinguible, pero que las de búfalo son un poco más dulces y tiernas. Suelen ser más caras que las de res. ^{[ 3 ]}

Las hamburguesas de búfalo tienen menos colesterol , menos grasa y menos energía que las hamburguesas de res o pollo. La Asociación Americana del Corazón recomendó las hamburguesas de búfalo en 1997 como más saludables para el corazón que las de pollo o res. ^{[ 4 ]} La hamburguesa es rica en nutrientes como proteínas , zinc y vitamina B12 . ^{[ 3 ]} Las hamburguesas de búfalo son más saludables que las de res porque los bisontes no almacenan tanta grasa como el ganado vacuno. Una porción de 85 gramos (3 onzas) de carne de búfalo tiene 390 kilojulios (93 kilocalorías) y 1,8  g de grasa en comparación con 770 kJ (183 kcal) y 8,7 g de grasa en la misma porción de res. ^{[ 5 ]} Una receta para hamburguesas de búfalo sencillas se publicó en Men's Health Muscle Chow . ^{[ 6 ]} La revista EatingWell creó una receta de hamburguesa de búfalo baja en colesterol y alta en calcio. ^{[ 7 ]}   

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