Hispanopedia WikiLa carne de animales silvestres es aquella que se obtiene de la fauna silvestre cazada para el consumo humano, especialmente en África. Generalmente, se compone de mamíferos autóctonos de una zona, pero también puede referirse a aves pequeñas y reptiles . Además, la carne de animales silvestres representa un importante problema de salud pública debido a su relación con la transmisión de enfermedades zoonóticas.
En el contexto de la salud pública , la carne de animales silvestres es motivo de preocupación debido a su asociación con la transmisión de enfermedades zoonóticas como el Ébola y el VIH , así como otras enfermedades infecciosas emergentes vinculadas a la manipulación, el despiece y el consumo de animales silvestres. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] La carne de animales silvestres representa una fuente primaria de proteína animal y una fuente de ingresos en comunidades pobres y rurales de regiones de bosques tropicales húmedos del mundo. [ 4 ] [ 5 ]
Se creía que la cantidad de animales cazados y comercializados como carne de animales silvestres en 1994 en África Occidental y Central era insostenible. [ 6 ] Para 2005, la caza y el comercio comercial de carne de animales silvestres se consideraban una amenaza para la biodiversidad . [ 7 ] En 2016, 301 mamíferos terrestres estaban amenazados de extinción debido a la caza para obtener carne de animales silvestres, incluidos primates no humanos , ungulados de dedos pares , murciélagos , marsupiales diprotodontos , roedores y carnívoros que se encuentran en países en desarrollo . [ 8 ]
Nomenclatura
El término «carne de animales silvestres» es de origen africano y se refiere a las especies silvestres cazadas para el consumo humano [ 5 ] , y suele aludir específicamente a la carne de animales silvestres africanos [ 9 ] . En octubre de 2000, el Congreso Mundial de la Naturaleza de la UICN aprobó una resolución sobre el comercio insostenible de carne de animales silvestres . Se instó a los países afectados a reconocer las crecientes ramificaciones del comercio de carne de animales silvestres, a fortalecer y hacer cumplir la legislación y a desarrollar programas de acción para mitigar las consecuencias de dicho comercio. Se solicitó a las organizaciones donantes que proporcionaran financiación para la implementación de estos programas [ 10 ] .
La caza de animales silvestres para obtener alimento es importante para la seguridad del sustento y el suministro de proteínas en la dieta de las personas pobres. Puede ser sostenible cuando la llevan a cabo cazadores-recolectores tradicionales en grandes extensiones de terreno para su propio consumo. Debido a la magnitud de la caza de animales silvestres para su comercialización , la supervivencia de las especies de gran tamaño y reproducción lenta se ve amenazada. El término « crisis de la carne de animales silvestres» se acuñó en 2007 y se refiere a esta doble amenaza: el agotamiento de los recursos alimentarios y la extinción de especies silvestres , ambas derivadas del comercio de carne de animales silvestres. [ 5 ]
Especies de fauna silvestre afectadas
A nivel mundial, se estima que más de 1000 especies animales se ven afectadas por la caza para obtener carne de animales silvestres. [ 4 ] Los cazadores de animales silvestres utilizan principalmente trampas de lazo para atrapar cualquier animal silvestre, pero prefieren matar especies grandes, ya que estas proporcionan una mayor cantidad de carne. [ 11 ]
El volumen del comercio de carne de animales silvestres en África Occidental y Central se estimó en 1–5 millones de toneladas (980 000–4 920 000 toneladas largas; 1 100 000–5 500 000 toneladas cortas) por año a principios del siglo XXI. [ 12 ] En 2002, se estimó que las especies que pesan más de 10 kg (22 lb) contribuyen con 177,7 ± 358,4 kg/km 2 (1015 ± 2046 lb/sq mi) de carne por año a la carne de animales silvestres extraída en la Cuenca del Congo , con base en 24 individuos. Se estimó que las especies que pesan menos de 10 kg (22 lb) contribuyen con 35,4 ± 72,2 kg/km 2 (202 ± 412 lb/sq mi) , también con base en 24 individuos. La extracción de carne de animales silvestres en la selva amazónica se estimó en 3,69 ± 3,9 kg/km² ( 21,1 ± 22,3 lb/ milla cuadrada) para especies que pesan más de 10 kg y en 0,6 ± 0,9 kg/km² ( 3,4 ± 5,1 lb/ milla cuadrada) para especies que pesan menos de 10 kg, con base en 3 individuos. [ 13 ] Con base en estas estimaciones, se extraen un total de 2.200.000 t (2.200.000 toneladas largas; 2.400.000 toneladas cortas) de carne de animales silvestres en la cuenca del Congo por año. [ 14 ]
Las 301 especies de mamíferos amenazadas por la caza para consumo de carne de animales silvestres comprenden 126 primates, 65 ungulados de dedos pares, 27 murciélagos, 26 marsupiales diprotodontos, 21 roedores, 12 carnívoros y todas las especies de pangolines . [ 8 ]
Entre 1983 y 2002, se estimó que las poblaciones de gorila occidental ( Gorilla gorilla ) y chimpancé común ( Pan troglodytes ) en Gabón disminuyeron un 56 %. Esta disminución se debió principalmente a la caza comercial, facilitada por la amplia infraestructura para la explotación forestal . [ 15 ] La mangosta de pantano ( Atilax paludinosus ) y la mangosta de nariz larga ( Herpestes naso ) son los pequeños carnívoros más numerosos que se ofrecen en los mercados rurales de carne de animales silvestres del país. [ 16 ]
A finales de la década de 1990, se observaron cadáveres de bonobo ( Pan paniscus ) frescos y ahumados en Basankusu , en la provincia de Équateur , en la cuenca del Congo. [ 17 ] Las principales especies exterminadas por los cazadores de carne silvestre en la región de Katavi - Rukwa en Tanzania incluyen el impala ( Aepyceros melampus ), el duiker común ( Sylvicapra grimmia ), el jabalí ( Phacocherus africanus ), el búfalo damero ( Syncerus caffer ), el antílope enjaezado, el jabalí ( Potamochoerus larvatus ) y la cebra de las llanuras ( Equus quagga ). [ 18 ]
Un estudio realizado en una zona rural del suroeste de Madagascar reveló que los cazadores de carne de animales silvestres se centran en el cerdo montes ( Potamochoerus larvatus ), el lémur de cola anillada ( Lemur catta ), el sifaka de Verreaux ( Propithecus verreauxi ), el lémur deportivo de Hubbard ( Lepilemur hubbardorum ), el lémur enano de cola gorda ( Cheirogaleus medius ) y el tenrec común ( Tenrec ecaudatus ). ), lémur ratón gris ( Microcebus murinus ), lémur ratón gris rojizo ( M. griseorufus ), murciélago frugívoro de Madagascar ( Eidolon dupreanum ) y zorro volador de Madagascar ( Pteropus rufus ). [ 19 ]
Dinámica
Explotación florestal
Las concesiones madereras operadas por empresas en los bosques africanos han estado estrechamente vinculadas al comercio de carne de animales silvestres. Al proporcionar carreteras, camiones y otros medios de acceso a bosques remotos, constituyen el principal medio de transporte de cazadores y carne entre los bosques y los centros urbanos. Algunas, como la Congolaise Industrielle du Bois (CIB) en la República del Congo , se asociaron con gobiernos y organizaciones internacionales de conservación para regular el comercio de carne de animales silvestres dentro de las concesiones donde operan. Se necesitan numerosas soluciones; dado que cada país tiene circunstancias, tradiciones y leyes diferentes, ninguna solución funcionará en todos los lugares. [ 20 ]
Nutrición
La carne de animales silvestres puede ser una fuente importante de micronutrientes y macronutrientes . Un estudio realizado en la región de Tres Fronteras , en Sudamérica, reveló que quienes consumían carne de animales silvestres presentaban un menor riesgo de anemia y enfermedades crónicas, ya que sus dietas incluían más hierro , zinc y vitamina C que las de quienes no la consumían. [ 21 ]
sobrepesca
En Ghana , la sobreexplotación ilegal internacional de los caladeros africanos ha incrementado la demanda de carne de animales silvestres. Tanto las flotas subvencionadas por la Unión Europea como las flotas comerciales locales han agotado las poblaciones de peces, obligando a la población local a complementar su dieta con animales cazados en reservas naturales. Más de 30 años de datos vinculan la drástica disminución de las poblaciones de mamíferos y la biomasa de 41 especies de fauna silvestre con una menor oferta de pescado. [ 22 ] El consumo de pescado y de carne de animales silvestres está correlacionado: la disminución de un recurso eleva la demanda y el precio del otro. [ 4 ]
Pastoralismo
Los pastores trashumantes de la zona fronteriza entre Sudán y la República Centroafricana están acompañados por comerciantes armados que también se dedican a la caza furtiva de grandes herbívoros . La disminución de las poblaciones de eland gigante , búfalo cafre, alcelafo y antílope acuático en la zona de Chinko entre 2012 y 2017 se atribuye a sus actividades de caza furtiva. Utilizan el ganado para transportar la carne de animales silvestres a los mercados. [ 23 ]
Papel en la propagación de enfermedades
Las fuentes animales podrían haber sido la causa de enfermedades infecciosas como la tuberculosis , la lepra , el cólera , la viruela , el sarampión , la gripe y la sífilis, adquiridas por los primeros agricultores. La aparición del VIH-1 , el SIDA , la enfermedad del virus del Ébola y la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob se atribuyen hoy en día a fuentes animales. [ 2 ] En la década de 1980, se descubrió que la ardilla de cuerda de Thomas ( Funisciurus anerythrus ) y la ardilla solar de patas rojas ( Heliosciurus rufobrachium ) portaban el virus de la viruela del mono en la República Democrática del Congo . [ 24 ]
Los brotes del virus del Ébola en la cuenca del Congo y en Gabón en la década de 1990 se han asociado con el despiece y consumo de chimpancés y bonobos . [ 1 ] Los cazadores de carne de animales silvestres en África Central infectados con el virus linfotrópico T humano estuvieron expuestos de cerca a primates salvajes. [ 25 ] El ántrax puede transmitirse al despiezar y comer ungulados. El riesgo de transmisión de enfermedades transmitidas por la sangre es mayor al despiezar una canal que al transportarla, cocinarla y comerla. [ 26 ]
Muchos cazadores y comerciantes desconocen las zoonosis y los riesgos de transmisión de enfermedades. [ 27 ] Una encuesta realizada en comunidades rurales de Nigeria reveló que el 55 % de los encuestados conocía las zoonosis , pero su educación y tradiciones culturales son factores importantes que impulsan la caza y el consumo de carne de animales silvestres a pesar de los riesgos que conlleva. [ 28 ]
VIH
Los resultados de investigaciones sobre chimpancés salvajes en Camerún indican que están infectados naturalmente con el virus espumoso de los simios y constituyen un reservorio del VIH-1, precursor del síndrome de inmunodeficiencia adquirida (SIDA) en humanos . [ 29 ] Existen varias cepas distintas del VIH, lo que indica que esta transmisión entre especies ha ocurrido varias veces. [ 30 ] Se informa que el virus de la inmunodeficiencia de los simios presente en los chimpancés deriva de cepas más antiguas del virus presentes en el mangabey de collar ( Cercocebus torquatus ) y el mono de nariz chata. Es probable que el VIH se haya transmitido inicialmente a los humanos después de haber entrado en contacto con carne de animales silvestres infectados. [ 31 ]
Ébola
Los reservorios naturales de los ebolavirus son desconocidos. [ 32 ] [ 33 ] [ 34 ] Los posibles reservorios incluyen primates no humanos , [ 32 ] megamurciélagos , roedores, musarañas, carnívoros y ungulados. [ 35 ] Entre octubre de 2001 y diciembre de 2003, se produjeron cinco brotes del virus del Ébola en la zona fronteriza entre Gabón y la República del Congo. Las autopsias de cadáveres de animales silvestres mostraron que chimpancés, gorilas y duikers de bahía estaban infectados con el virus. [ 36 ] El virus del Ébola se ha relacionado con la carne de animales silvestres, y algunos investigadores plantean la hipótesis de que los megamurciélagos son un huésped principal de al menos algunas variantes del virus del Ébola. Entre el primer brote registrado en 1976 y el mayor en 2014, el virus se ha transmitido de animales a humanos solo 30 veces, a pesar de que se matan y venden grandes cantidades de murciélagos cada año. Los murciélagos dejan caer frutas y pulpa parcialmente consumidas, y luego mamíferos terrestres como gorilas y duikers se alimentan de estas frutas. Esta cadena de eventos constituye un posible medio indirecto de transmisión del huésped natural a las poblaciones animales. [ 37 ] El caso índice sospechoso de la epidemia del virus del Ébola en África Occidental en 2014 fue un niño de dos años en Meliandou , en el sureste de Guinea, que jugaba en un árbol hueco que albergaba una colonia de murciélagos de cola libre angoleños ( Mops condylurus ). [ 38 ]
Los resultados de un estudio realizado durante la crisis del Ébola en Liberia mostraron que las condiciones socioeconómicas afectaron el consumo de carne de animales silvestres. Durante la crisis, se observó una disminución en el consumo de carne de animales silvestres y en la frecuencia de las comidas diarias. Además, las preferencias por las especies de animales silvestres se mantuvieron sin cambios. [ 39 ]
Parásitos
En Camerún, se examinaron 15 especies de primates para detectar parásitos gastrointestinales . Los primates de caza estaban infectados con Trichuris , Entamoeba , Ascaris , Capillaria , oxiuros , Bertiella y Endolimax nana . [ 40 ] Una gran proporción de las víboras Bitis vendidas en los mercados rurales de caza en la República Democrática del Congo están infectadas con Armillifer grandis , que representa una amenaza para la salud pública. [ 41 ]
Gestión
Las sugerencias para reducir o detener la caza y el comercio de carne de animales silvestres incluyen: [ 42 ]
- aumentar el acceso de los consumidores a fuentes alternativas de proteína animal asequibles y fiables, como el pollo , el ganado menor y el pescado de piscifactoría criado a nivel familiar;
- transferir los derechos y la autoridad sobre la vida silvestre a las comunidades locales;
- Fortalecer la gestión de las áreas protegidas y hacer cumplir las leyes de conservación de la vida silvestre .
Como alternativa a la carne de animales silvestres, la cría en cautividad de especies tradicionalmente capturadas en estado salvaje es a veces factible. Los esfuerzos de cría en cautividad deben ser monitoreados de cerca, ya que existe el riesgo de que se utilicen para blanquear y legitimar individuos capturados en estado salvaje, de forma similar al blanqueo de pitones verdes silvestres en Indonesia para el comercio de mascotas. [ 21 ]
Salud pública y enfermedades zoonóticas
La caza, manipulación y consumo de carne de animales silvestres se asocian con un mayor riesgo de transmisión de enfermedades zoonóticas. [ 3 ] Las personas involucradas en la caza y el despiece de animales silvestres pueden estar expuestas a sangre y otros fluidos corporales que pueden contener patógenos infecciosos. [ 26 ] Se cree que varias enfermedades infecciosas importantes, como la enfermedad del virus del Ébola y el VIH, se originaron a partir de la transmisión zoonótica vinculada a la exposición a animales silvestres. [ 30 ] [ 43 ]
La transmisión puede ocurrir por contacto directo con animales infectados, superficies contaminadas o consumo de carne poco cocida. [ 25 ] Especies como murciélagos, roedores y primates no humanos se consideran reservorios de alto riesgo para diversos patógenos. [ 35 ]
La aparición de enfermedades está influenciada por factores ambientales y socioeconómicos, como la deforestación, la fragmentación del hábitat y la creciente actividad humana en los hábitats de la vida silvestre. [ 43 ] Estas condiciones aumentan las interacciones entre los humanos y la vida silvestre, facilitando los eventos de transmisión.
Una perspectiva de salud
Los riesgos asociados con la carne de animales silvestres se comprenden cada vez más dentro del marco de Una Salud, que reconoce la interconexión entre la salud de los seres humanos, los animales y el medio ambiente. [ 3 ] La explotación de la vida silvestre, el cambio ambiental y el comportamiento humano contribuyen colectivamente a la aparición y propagación de enfermedades zoonóticas. [ 43 ]
Las prácticas de consumo de carne de animales silvestres están influenciadas por la seguridad alimentaria, las tradiciones culturales y la necesidad económica, particularmente en regiones donde las fuentes alternativas de proteínas son limitadas. [ 4 ] [ 14 ] Al mismo tiempo, estas prácticas plantean riesgos no solo para la salud humana, sino también para la biodiversidad y la estabilidad de los ecosistemas.
Los enfoques integrados para abordar los riesgos relacionados con la carne de animales silvestres incluyen mejorar el acceso a fuentes alternativas de proteínas, fortalecer la vigilancia de enfermedades en las poblaciones de vida silvestre y promover la educación comunitaria sobre prácticas de manipulación seguras. [ 11 ]
Prevención y mitigación
Los esfuerzos para reducir los riesgos asociados con el consumo de carne de animales silvestres incluyen educación en salud pública, regulación del comercio de vida silvestre y promoción de fuentes alternativas de proteínas. [ 5 ] Se ha demostrado que las intervenciones comunitarias que respetan las prácticas culturales y fomentan métodos de manipulación y preparación más seguros son más efectivas que las prohibiciones estrictas. [ 4 ]
El fortalecimiento de los sistemas de vigilancia de enfermedades zoonóticas en poblaciones humanas y animales es también una estrategia clave. [ 43 ] Las organizaciones internacionales abogan por enfoques coordinados que integren la experiencia en salud pública, veterinaria y medio ambiente. [ 11 ]
Véase también
- Carne de gato
- Carne de perro
- Caza – animales cazados para obtener alimento
- Gastronomía indígena de las Américas
- Desnutrición
- Cocina de animales atropellados
- Tráfico de fauna silvestre y enfermedades zoonóticas emergentes
- Yewei : carne de animales salvajes que se vende en los mercados de animales vivos chinos.
Portal de alimentos
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Enlaces externos
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- "Acciones contra el comercio de especies silvestres" . Tráfico .
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- «La FAO advierte del riesgo que representan los murciélagos frugívoros en la epidemia de ébola en África Occidental» . Noticias de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura . 2014.
- "Consumo de carne de animales silvestres, comercio de fauna silvestre y riesgos para la salud pública mundial" . Noticias de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura . 2010.
- Carne
- Problemas medioambientales relacionados con los bosques
- Delitos medioambientales
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