Busiate

Los busiate o busiati son un tipo de macarrones largos , originarios de la provincia de Trapani y típicos de lasregiones italianas de Calabria y Sicilia . ^{[ 2 ]} Toman su nombre de busa , lapalabra siciliana para el tallo de Ampelodesmos mauritanicus , una hierba local , que se utiliza en su preparación y les da su forma helicoidal . ^{[ 3 ] [ 4 ]} Los busiate fueron incluidos oficialmente en la edición de 2026 del diccionario italiano Zingarelli . ^{[ 5 ] [ 6 ]}

El nombre busiate puede utilizarse para describir dos formas diferentes, aunque la técnica básica de enrollado es similar:

• Los busiate trapanesi se preparan tradicionalmente enrollando diagonalmente un hilo de pasta alrededor de una ramita de ampelodesmos . ^{[ 7 ]}
• Los maccheroni inferrati se enrollan verticalmente alrededor de un alfiler largo, como una aguja de tejer . Su forma es más parecida a la de los bucatini . ^{[ 2 ]}

Los busiate se sirven tradicionalmente con pesto alla trapanese , una salsa hecha de almendras , tomates , ajo y albahaca . ^{[ 1 ]}

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• Lista de pastas
• Bucatini