Pan de mantequilla

En la gastronomía alemana , el Butterbrot (literalmente: pan con mantequilla ) es una rebanada de pan untada con mantequilla . También conocido como boterham en los países de habla neerlandesa, se sigue considerando Butterbrot o boterham incluso si se le añaden otros ingredientes, como queso , patés o embutidos , siempre que la base sea una rebanada de pan con mantequilla.

Las palabras en alemán formal y coloquial y los diferentes dialectos para butterbrot (distinto de belegtes Brot - con queso , salchichas , etc.), simplemente Brot ("pan"), Butterstulle , Stulle , Schnitte (los tres del bajo alemán / dialecto berlinés ), Botteramm ( dialecto cologniano , cf. neerlandés boterham ), Bütterken (dialecto del Bajo Rin) a Bemme ( alemán del Alto Sajonia ) o Knifte ( alemán del Ruhr ). Aunque está siendo reemplazado cada vez más por otros alimentos, sigue siendo un alimento básico común en Alemania. Desde 1999, el último viernes de septiembre fue declarado Día del Butterbrot Alemán por la Organización de Comercialización de las Industrias Agrícolas Alemanas. ^{[ 1 ]}

El idioma ruso adoptó el término buterbrod ( бутерброд ) del alto alemán moderno ( Butterbrot ), ^{[ 2 ]} quizás ya en el siglo XVIII durante el reinado de Pedro el Grande . En ruso moderno, el término tiene un significado más general, cualquiera que sea el ingrediente que esté encima de la rebanada de pan. Del ruso, el término buterbrod fue adoptado por el azerbaiyano , bielorruso , georgiano , kazajo y ucraniano .

Un Butterbrot es comúnmente una rebanada de pan con un ingrediente encima de la mantequilla o margarina . Para el desayuno , este ingrediente suele ser dulce y puede ser mermelada , confitura , miel , crema de chocolate , crema de avellanas o la menos común mantequilla de cacahuete . Para la cena o como almuerzo para llevar , y a menudo también para el desayuno, el Butterbrot se come con algo salado encima, generalmente una rebanada grande de carne fría o queso o salchicha alemana en rodajas , o una de las docenas de variedades de queso crema disponibles, o un Schnitzel entero o media hamburguesa de carne picada, o rodajas de huevo duro o ensalada de huevo, u otras ensaladas cremosas para untar, o salmón ahumado , o varias cremas saladas para untar como la salchicha de hígado , incluyendo también una amplia gama de cremas para untar vegetarianas . El Butterbrot para almuerzo para llevar se puede doblar para facilitar su manejo y, como tal, se asemeja a un sándwich . En Austria, Butterbrot solo se refiere a una rebanada de pan con mantequilla. Si se le añade algún ingrediente extra, se le da el nombre de dicho ingrediente (por ejemplo, Käsebrot , 'pan de queso'; Wurstbrot , 'pan de salchicha').

Los derivados del sándwich británico y el Butterbrot de los países de habla alemana difieren en algunos aspectos: el Butterbrot se elabora generalmente con los tipos de pan típicos de los países de habla alemana, que son mucho más firmes y de sabor más intenso, con una corteza crujiente, en comparación con las rebanadas de pan para sándwich inglesas. Un tipo común es el Vollkornbrot (pan integral), que tiene un sabor ligeramente ácido y sabroso debido al uso de masa madre como agente leudante , y que a menudo contiene centeno , aunque el pan hecho con harina de trigo suele ser la variedad más común. El Vollkornbrot existe en docenas de variedades en cuanto a sabor, forma, color y otras características. Sin embargo, los panes blancos o mixtos como las baguettes o la ciabatta son tan comunes que se venden en todos los supermercados, al igual que los Brötchen ( panecillos ), de los que existen innumerables variedades.

Probablemente, aún más importantes sean las diferencias con respecto a lo que se come encima de un Butterbrot o en un sándwich. Aunque existen excepciones, un Butterbrot no suele prepararse como un sándwich. Una loncha de queso y una o (en el caso de lonchas finas) quizás dos lonchas de embutido se consideran suficientes; añadir lechuga , tomate , pepinillos , cebolla , mostaza , mayonesa , etc., depende únicamente de las preferencias personales. Además, la proporción de pan y "ingredientes" es relativamente constante; los rellenos elaborados y abundantes para sándwiches casi no tienen equivalente en el Butterbrot .

Los hablantes de alemán diferencian entre el Butterbrot al estilo alemán y el sándwich al estilo británico utilizando la palabra inglesa "sandwich" para referirse a este último.

En los países de habla alemana, el Butterbrot ha sido desplazado gradualmente en los últimos 40 años por el muesli , los cereales para el desayuno o las tostadas para el desayuno y los productos de panadería para llevar durante el día.

No obstante, sigue siendo un alimento básico común entre muchos alemanes. Además, sigue siendo popular por la noche. También se consume mucho en excursiones. En muchas partes de Alemania, el Butterbrot sigue siendo muy común como segundo desayuno en la escuela o el trabajo, mucho más común que, por ejemplo, la comida rápida .

Por lo general, en septiembre de cada año, la Sociedad Central de Comercialización para la Agricultura Alemana (CMA, el grupo de presión de la industria agrícola ahora desaparecido) solía declarar un "Día del Pan de Mantequilla Alemán ". El lema del 8.º Día del Pan de Mantequilla en 2006 fue "Revive el Disfrute". ^{[ 3 ]} La celebración era una de las muchas "celebraciones" y no era muy conocida en Alemania.

En Rusia , Ucrania , Bielorrusia y otras antiguas repúblicas soviéticas , el término buterbrod no ha disminuido su uso. Generalmente se distingue de "sándwich". En ruso, el término сэндвич ( sándwich ) no se ha adoptado tan ampliamente ni lleva tanto tiempo en uso como buterbrod .

• Normalmente, сэндвич (palabra en runglish para sándwich) se usa en ruso para referirse a dos rebanadas de pan con algunos ingredientes en medio, y la palabra misma "sándwich" implica la idea de "una X plana entre dos Y planas" en runglish (ver "сэндвич-панель").
• Sin embargo, para un ruso , un sándwich abierto es un " бутерброд ".

Se dice que el pan con mantequilla siempre cae al suelo (sobre todo en alfombras) con la mantequilla hacia abajo; un ejemplo de la ley de Murphy . Una explicación común es que la parte superior suele ser más pesada que la inferior, especialmente si el pan lleva ingredientes adicionales como una crema para untar. Otra explicación está relacionada con la altura habitual de las mesas. El tema ha sido investigado por diversas fuentes, incluyendo la serie infantil alemana Die Sendung mit der Maus y la serie científica alemana Quarks & Co.

A menudo se bromea sobre qué pasaría si se atara un pan con mantequilla a la espalda de un gato , de la misma manera que a veces se bromea sobre la hipotética tostada con mantequilla atada a la espalda de un gato, debatiéndose si el gato seguiría respetando el axioma popular de que un gato "siempre cae de pie", o si el pan con mantequilla sería "más fuerte", haciendo que el gato cayera de espaldas; alternativamente, a veces se sugiere con humor que el gato simplemente levitaría, ya que no podría satisfacer ambos criterios para aterrizar.

• Lista de platos de mantequilla
• Lista de sándwiches
• Sándwich abierto

• Guía de comida alemana: Das Butterbrot, el sándwich alemán