Mantecoso (pan)

Un rowie , también conocido como panecillo mantecoso o panecillo de Aberdeen , es un panecillo salado originario de Aberdeen , Escocia .

Según la leyenda, el rowie se creó para los pescadores que zarpaban del puerto de Aberdeen . La teoría es que necesitaban un pan que no se pusiera duro durante las dos semanas o más que pasaban en el mar. Su alto contenido en grasa significaba que el pan también les proporcionaba una fuente de energía inmediata. ^{[ 1 ]}

Los rowies se elaboran típicamente con harina, mantequilla, manteca de cerdo, sal, azúcar y levadura. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} Sin embargo, se han planteado preocupaciones sobre los principales productores comerciales que sustituyen la mezcla tradicional de mantequilla y manteca de cerdo por aceite de palma . ^{[ 5 ]}

Los butteries se caracterizan por su textura hojaldrada y su sabor a mantequilla, similar al de un croissant , y un ligero toque salado. Suelen tostarse y servirse con mermelada o mantequilla, sirope dorado o simplemente con té, aunque su alto contenido en grasa los hace extremadamente calientes al tostarlos. ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}

Como sugiere el nombre alternativo de Aberdeen roll , los butteries son una especialidad de Aberdeen , pero son comunes en todo el noreste de Escocia y se pueden encontrar en todo el mundo. ^{[ 9 ]}

Los artículos del Aberdeen Journal de principios del siglo XIX lamentan el aumento del uso de manteca de cerdo en lugar de mantequilla en los tradicionales "panecillos de mantequilla". ^{[ 10 ]} En 1917, cuando se impusieron restricciones a la venta de pan debido a la Primera Guerra Mundial , los panecillos de mantequilla quedaron exentos, lo que permitió a los panaderos de Aberdeen seguir produciendo panecillos de mantequilla. La exención se revocó unos meses después, pero se presentaron apelaciones argumentando que los panecillos de mantequilla eran una "parte intrínseca de la alimentación de las clases trabajadoras en los centros industriales". ^{[ 11 ]} El Comité de Control de Alimentos de la Ciudad de Aberdeen continuó cuestionando la validez de la restricción dos años después, en febrero de 1919. ^{[ 12 ]}

En 2006, se ofreció a la venta una despensa en eBay durante una recaudación de fondos para el Royal Aberdeen Children's Hospital ; el postor ganador, Enterprise Engineering, pagó 620 libras esterlinas por ella. ^{[ 13 ]}

El presentador de radio y televisión Sir Terry Wogan describió una vez, de forma memorable, comer un buttery como tener la boca llena de algas. ^{[ 14 ]}

El primer Campeonato Mundial de Mantequilla tuvo lugar el sábado 16 de junio de 2018 en el campus de Aberdeen del North East of Scotland College. ^{[ 15 ]}

El concurso fue organizado por Martin Gillespie en nombre de Slow Food Aberdeen City and Shire para celebrar que la pastelería tradicional "Taller de Mantequilla" ha sido incluida en el Arca del Gusto de Slow Food .

Diez finalistas participaron en un concurso de repostería en directo y los resultados se juzgaron mediante una cata a ciegas, resultando ganador Mark Barnett, de Gold'N'Crispy, New Pitsligo .

El 11 de noviembre de 2024 se reanudó el Campeonato Mundial de Mantequilla, nuevamente en el campus de Aberdeen del North East of Scotland College, y esta vez la competición se dividió en dos categorías. ^{[ 16 ]}

La categoría de Panadero Minorista estaba destinada a los panaderos que venden sus productos al público y, tras una dura competencia, Mark Barnett revalidó su título, seguido muy de cerca por Iryna Porfilova, de Bakes You Knead, Forres, y Shona Jamieson, de The Highlander Bakehouse, Ballater.

La categoría de Repostería Casera brindó a quienes no venden sus productos la oportunidad de participar en un concurso y encontrar el mejor pastel casero de mantequilla. La ganadora fue Jane Hay de Oldmeldrum, seguida por Coleen Reid de Aberchirder y Stuart Sproul de Nairn.

Los organizadores, Slow Food Aberdeen City & Shire, planean que el Campeonato Mundial de Mantequilla regrese en junio de 2026.

• Lista de panecillos
• Lista de panes británicos

• Receta de mantequilla de Aberdeen