Lechería Cabot

La Cooperativa Cabot Creamery es una cooperativa estadounidense de comercialización agrícola de productos lácteos propiedad de Agri-Mark . ^{[ 1 ]} La cooperativa tiene una planta en Cabot, Vermont , pero su sede administrativa está en Waitsfield, Vermont . ^{[ 1 ]}

La planta original tuvo una inversión total de $3700 ( equivalente a $68 700 en 2025 ), que fue pagada por 94 agricultores en proporción al número de cabezas de ganado que cada uno poseía. La cooperativa comenzó elaborando mantequilla con el excedente de leche producido y empezó a exportar sus productos al sur. En 1930, comenzó a producir queso. Para 1960, la cooperativa contaba con 600 agricultores miembros, aunque el número de granjas en Vermont y en todo el país disminuía constantemente.

Tras una disminución en el número de miembros, la cooperativa agrícola Cabot Farmers Cooperative Creamery se fusionó en 1992 con Agri-Mark, una cooperativa de 1800 familias agricultoras de Nueva Inglaterra y Nueva York , ^{[ 3 ]} y se reconstituyó como Cabot Creamery Cooperative Inc., una filial de propiedad absoluta de Agri-Mark. En 2008, había aproximadamente 400 granjas Cabot en Vermont que pertenecían a Agri-Mark. ^{[ 4 ]}

La tienda Cabot Farmers' está ubicada en 2657 Waterbury-Stowe Road en Waterbury, Vermont .

Además de la marca Cabot, Agri-Mark también es propietaria de McCadam Cheese, con sede en Chateaugay, Nueva York . Fundada en 1876 por William McCadam en la pequeña comunidad de Heuvelton, Nueva York , la empresa obtuvo reconocimiento nacional al ganar su primera medalla en la Exposición Mundial Colombina de Chicago en 1894. En 1934, en plena Gran Depresión, McCadam amplió su producción de queso a una planta en Chateaugay, que hoy en día es su principal centro de fabricación. McCadam se fusionó con Agri-Mark/Cabot en 2003.

A partir de 2012Aproximadamente 1200 miembros estaban ubicados en toda Nueva Inglaterra y el norte del estado de Nueva York. Ante una multitud de desafíos, que incluían precios bajos de la leche, escasez de mano de obra y aumento de los costos operativos durante la última década, la cooperativa perdió cerca de 400 granjas. A partir de 2021, hay aproximadamente 800 granjas en la cooperativa. Los Principios de Rochdale siguen siendo parte de la cooperativa. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

Cabot se asoció con Dakin Farm en 2012 por motivos de comercio electrónico y otras razones. ^{[ 8 ]}

Wine Spectator incluyó al queso cheddar Cabot envuelto en tela como uno de los "100 mejores quesos" del mundo en 2008. ^{[ 9 ]} También en 2008, el Monterey Jack de Cabot recibió un premio de la American Cheese Society . ^{[ 10 ]}

Agri-Mark, como cooperativa, es una organización de membresía constituida en Delaware el 21 de abril de 1980. Los miembros de la cooperativa Agri-Mark, quienes aportan el capital social y eligen directamente a sus directores, no son accionistas registrados , por lo que, según la legislación de Delaware, no tienen derecho a inspeccionar los libros y registros de la corporación. ^{[ 11 ]} Solo los directores que poseen acciones son propietarios según la ley de Delaware.

La cooperativa retiene gran parte del excedente de ganancias, hasta $150,000 por agricultor, como capital en forma de préstamos sin intereses. Para los agricultores que abandonan la cooperativa, este capital se reembolsa en un plazo de siete años. Los dividendos que superan el capital retenido se devuelven a los miembros. ^{[ 12 ]}

La sociedad anónima de Delaware firma acuerdos de comercialización anuales con los ganaderos que producen leche. Al finalizar el contrato, pueden negarse a renovarlo sin causa justificada.

En 1994, cuando las dos empresas se fusionaron, tenían ventas por valor de 30 millones de dólares. Esta cifra alcanzó los 350 millones de dólares en 2008. ^{[ 12 ]} y las ventas combinadas de Agri-Mark (para todos los productos de todas las marcas) alcanzaron casi los 1.000 millones de dólares en 2020.

En varias ocasiones, Cabot ha sido sancionado por incidentes de contaminación por la Agencia de Recursos Naturales de Vermont. En 2000, Cabot fue citado por una "violación menor de [su] permiso de descarga indirecta y permiso de uso de tierras". ^{[ 13 ]} En 2007, Cabot pagó una multa de $50,000 con una financiación adicional de $50,000 para Proyectos Ambientales Suplementarios. ^{[ 14 ]} En 2007, Cabot también se declaró culpable de violar la Ley de Agua Limpia después de que un derrame de amoníaco matara a miles de peces en el río Winooski , en julio de 2005. El derrame destruyó toda la vida acuática en un radio de 5.5 millas (8.9 km) . ^{[ 15 ]} 

En 2011, la Fiscalía General de Vermont alegó que algunos productos de Cabot fabricados en 2009 y 2010 no podían certificarse como libres de rBST , una hormona que hace que las vacas produzcan más leche. Cabot llegó a un acuerdo con el estado, comprometiéndose a no hacer tales declaraciones, a pagar una multa de 65 000 dólares y a donar productos lácteos por valor de 75 000 dólares a bancos de alimentos locales. ^{[ 16 ]}

En abril de 2025, la mantequilla Extra Cremosa Premium con sal marina de Cabot Creamery fue retirada del mercado en Arkansas, Connecticut, Maine, Nuevo Hampshire, Nueva York, Pensilvania y Vermont debido a que estaba contaminada con niveles elevados de coliformes . ^{[ 17 ]} La retirada incluyó aproximadamente 1700 libras de mantequilla con fecha de caducidad del 9 de septiembre de 2025. ^{[ 18 ]}

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• Cabot Cheese – en el sitio web de la cooperativa matriz Agri-Mark