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Articulo de referencia

Cachupa

La cachupa ( pronunciación en portugués: [ kɐˈʃupɐ ] , kabuverdianu : Katxupa [ kɐˈtʃupɐ ] ) es un plato de las islas de Cabo Verde , África Occidental. Es un guiso cocinado a f...

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La cachupa ( pronunciación en portugués: [ kɐˈʃupɐ ] , kabuverdianu : Katxupa [ kɐˈtʃupɐ ] ) es un plato de las islas de Cabo Verde , África Occidental. Es un guiso cocinado a fuego lento de maíz ( hominy ), frijoles , pescado o carne ( salchicha , cerdo , res , cabra o pollo ) y, a menudo, morcilla ( morcilla ). Conocido como el plato nacional del país , [ 1 ] [ 2 ] cada isla tiene su propia variación regional. La versión de la receta llamada cachupa rica tiende a tener más ingredientes que la cachupa pobre, más sencilla .

Cachupa guisada

Cachupa frita (también conocida como cachupa guisada)

Las sobras de katchupa a menudo se vuelven a freír, y el plato resultante se llama katchupa frita, cachupa guisada o cachupa refogada, que significa " katchupa frita ". [ 3 ] [ 4 ] Este plato puede servirse para el desayuno con un huevo frito y una salchicha local frita ( linguiça ) o caballa frita. [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]

Otro

También hay una cachupa rica que se sirve en Quintal da Música , restaurante y club de música en Plateau y el Centro de Praia . [ 9 ]

En Santo Tomé y Príncipe

También es uno de los platos más populares de Santo Tomé y Príncipe. Probablemente, el plato fue traído de Cabo Verde. Se prepara con judías verdes, habas y maíz.

Legado

El quinto álbum de estudio de Carmen Souza , titulado Kachupada, trata sobre este plato tradicional. Fue lanzado en 2013.

Véase también

Referencias

  1. ↑ King, Russell (2001). El paso mediterráneo: migración y nuevos encuentros culturales en el sur de Europa . Liverpool University Press . pág.  104. ISBN 0-85323-646-1.
  2. ↑ Raimundo Almeida. «Cachupa de Cabo Verde» . Universidad de Massachusetts . Archivado desde el original el 5 de diciembre de 2006 . Consultado el 10 de diciembre de 2006 .
  3. ↑ "Recetas para Katchupa" (en portugués). SAPO CV. Archivado del original el 30-12-2017 . Recuperado el 15-01-2017 .
  4. ↑
  5. ↑ "Mae Preta" . Pt.livinginlisbon.com (en portugués). Archivado del original el 25 de agosto de 2011. Consultado el 31 de marzo de 2010 .
  6. ↑ «Sabor Criollo» . Tv1.etp.pt (en portugues).
  7. ↑ "Copia archivada" . Archivado del original el 24/09/2017 . Consultado el 15/01/2017 .{{cite web}}: CS1 mantenimiento: copia archivada como título ( enlace )
  8. ↑ «Câmara de Comércio, Indústria e Turismo Portugal Cabo Verde» . Portugalcaboverde.com . Archivado desde el original el 16 de enero de 2017 . Consultado el 15 de enero de 2017 .
  9. ↑ «Receta de Cachupa Rica, estilo 5tal da Música» (en portugues). SAPO. Archivado desde el original el 24 de octubre de 2014 . Consultado el 29 de julio de 2018 .

Lecturas adicionales

  • Mark Zanger, (2001), El libro de cocina étnica estadounidense para estudiantes , ABC-CLIO
  • Pierre Sorgial, "La table cap-verdienne" ("Mesa capeverdeana")', Guide des îles du Cap-Vert , Karthala, París, 1995, p.  49-50ISBN​ 2-86537-596-X(en francés)
  • Jeanne, Jacob, Ashkenazi, Michael: El libro de cocina mundial: Las mejores recetas de todo el mundo . ABC-CLIO, 2014, pág.  234. ISBN 1610694694
  • Vídeo de la elaboración de una cachupa caboverdiana en el programa de cocina francés Un diner presque parfait de la cadena M6 (en francés).