Caciotta

La caciotta , del toscano cacciola , es un tipo de queso producido en Italia a partir de leche de vaca , oveja , cabra o búfala . La caciotta tiene más de una docena de variedades.

Los quesos tienen forma cilíndrica y pesan hasta 1 kilogramo (2,2 lb) . ^{[ 1 ]} El período de maduración es breve y la corteza suave y amarilla rodea un cuerpo blanco o amarillento de textura suave y sabor delicado. Son comunes tanto la producción artesanal como la industrial . ^{[ 1 ]} 

• Lista de quesos italianos