Hispanopedia WikiEl espresso cubano , también conocido como café cubano (o colada , café cubano , cafecito , chupito cubano y shot cubano ), es un tipo de espresso originario de Cuba . Específicamente, se refiere a un shot de espresso endulzado (tradicionalmente con azúcar moreno natural batido con las primeras y más fuertes gotas de espresso). [ 1 ] Sin embargo, el nombre puede referirse a bebidas a base de café que incluyen el espresso cubano como ingrediente principal, como el café con leche .
Tomar café cubano sigue siendo una actividad social y cultural importante en Cuba y en las comunidades cubanoamericanas , particularmente en Miami , Tampa y los Cayos de Florida . [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]
Preparación
El café tradicional cubano se elabora con tuestes oscuros, generalmente italianos o españoles, siendo populares marcas como Café Bustelo , Café La Llave y Café Pilón. Puede prepararse con una máquina de espresso eléctrica , pero comúnmente se hace con una cafetera moka . [ 1 ] [ 5 ]
Una pequeña porción de espresso del inicio de la preparación se agrega al azúcar y se mezcla vigorosamente con una cuchara hasta formar una espuma cremosa llamada espuma o espumita . [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] El calor del proceso de preparación del café disuelve mejor mayores cantidades de sacarosa , creando así un resultado más dulce y ligeramente más viscoso que una extracción normal o agregar azúcar en la mesa. [ 9 ]
Servicio
Además de servirse en restaurantes cubanos, en zonas con una alta población cubana, los pequeños cafés (o partes de establecimientos más grandes) cuentan con pequeñas ventanas, o ventanitas , donde se puede pedir café cubano. El café cubano suele acompañarse de tostada (una rebanada de pan cubano con mantequilla ), pastelitos u otros dulces cubanos. [ 10 ]
Variaciones
El cortadito es un espresso estándar coronado con leche vaporizada. La proporción puede variar entre 50/50 y 75/25 de espresso y leche. Es similar al cortado que se sirve en otros países latinoamericanos, pero preendulzado. [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]
El café con leche es un espresso que se sirve junto con una taza de leche caliente o vaporizada. Tradicionalmente se sirve por separado del café; el espresso se vierte en la taza de leche caliente hasta obtener la intensidad deseada y luego se revuelve. Es la bebida tradicional del desayuno cubano, que se sirve con rebanadas de pan cubano tostado con mantequilla . [ 14 ] [ 15 ] [ 13 ]
La colada consiste en 3 a 6 shots de espresso al estilo cubano servidos en un vaso de poliestireno junto con pequeñas tazas de café de plástico . Es una bebida para llevar, pensada para tomarse de un solo trago. Es una costumbre en los descansos laborales en las comunidades cubanas. [ 16 ] [ 17 ]
Véase también
Referencias
- 1 2 "Cómo hacer café cubano - Receta de café cubano | MokaBees" . MokaBees • Recetas y tutoriales de café . 19 de junio de 2015. Archivado del original el 7 de febrero de 2019. Consultado el 6 de febrero de 2019 .
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- ↑ Bob Brooke (1 de septiembre de 2007). La guía familiar definitiva de la costa de Florida: San Agustín, Miami, los Cayos, Ciudad de Panamá y todos los lugares de interés intermedios . Adams Media. 104 págs . ISBN 978-1-60550-239-7.
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- ↑ "Espresso versus café cubano" . J. Martinez & Company - Comerciantes de café . 24 de abril de 2012. Archivado del original el 22 de octubre de 2017. Consultado el 20 de mayo de 2016 .
- ↑ Campbell, Geraldine (17 de diciembre de 2019). "Una guía para pedir y beber café cubano" . The Kitchn . Recuperado el 27 de mayo de 2023 .
- ↑ Susan Zimmer (25 de febrero de 2014). ¡Me encanta el café!: Más de 100 bebidas de café fáciles y deliciosas . Andrews McMeel Publishing, LLC. págs. 213–. ISBN 978-1-4494-6011-2.
- ^ Ted Henken (29 de octubre de 2013). Cuba . ABC-CLIO. págs. 372–. ISBN 978-1-61069-012-6.
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- ↑ José Garces (19 de noviembre de 2013). El camino latino a casa: Saboreando la gastronomía de Ecuador, España, Cuba, México y Perú . Lake Isle Press. pp. 322–. ISBN 978-1-62921-343-9.
Enlaces externos
- Café Cubano - Receta de café cubano
- Bebidas cubanas
- Bebidas de café