Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Caffarel

Cajas de bombones de Caffarel Caffarel es una empresa fabricante de chocolate con sede en Luserna San Giovanni , Italia , que es una filial de Lindt & Sprüngli . [ 1 ] La empres...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita
Cajas de bombones de Caffarel

Caffarel es una empresa fabricante de chocolate con sede en Luserna San Giovanni , Italia , que es una filial de Lindt & Sprüngli . [ 1 ] La empresa fue fundada en Turín durante el siglo XIX. Según la empresa, fue fundada en 1826 cuando Pierre Paul Caffarel (1801–1871) convirtió una antigua curtiduría en una fábrica de chocolate e inventó el Gianduiotto en 1852. [ 2 ]

En 1826, Caffarel adquirió una revolucionaria máquina industrial, inventada por Bozelli de Génova, capaz de producir más de 300 kilos al día (un récord en aquel entonces). Gracias a esta máquina, fundó la primera empresa en comercializar grandes cantidades de chocolate sólido. Su segundo éxito comercial fue la gianduja . En 1852, Caffarel introdujo un nuevo tipo de chocolate elaborado con cacao, azúcar y avellanas Tonda Gentile delle Langhe (reconocidas por su sabor). En 1865, comenzó a producir esta singular especialidad.

Una versión alternativa es que la producción de chocolate en el sitio fue iniciada por Giovanni Martino Bianchini, un chocolatero de Ticino , [ 3 ] quien había inventado una máquina impulsada por agua para la producción de chocolate, y la fábrica fue comprada por Paul Caffarel el 1 de mayo de 1832. [ 4 ] Caffarel fue el único productor de chocolate que utilizó mecanización en Turín hasta 1851, y más tarde se convirtió en Caffarel Prochet & Co. cuando Michele Prochet se unió a la compañía. [ 5 ] Sin embargo, es improbable que Prochet inventara la pasta de gianduia en 1852, como se afirma a menudo, ya que habría tenido 13 años en ese año. [ 6 ] Los vínculos de la compañía con la familia Caffarel terminaron en 1897, y Prochet murió en 1904. La compañía cambió de manos más de una vez a principios del siglo XX, en un caso después de su bancarrota. Hubo múltiples afirmaciones sobre el creador de la gianduia, pero evidencia insuficiente para confirmar ninguna de ellas de manera concluyente, ni la fecha de la invención. [ 7 ]

Referencias

  1. ↑ "Lindt & Sprüngli, información para inversores, lista de filiales" .
  2. ↑ "Caffarel.com, Historia" .
  3. ↑ Ainardi, Mauro Silvio (2008). Le fabbriche da cioccolata: nascita e sviluppo di un'industria longo i canali di Torino . Umberto Allemandi. pag. 51.ISBN​  9788842215639. Dall'elenco dei nominativi emerge come la produzione artigianale della cioccolata a Torino, nei primi decenni del XIX secolo, sia appannaggio di alcune famiglie originarie del Canton Ticino, e in particolare del l'area di Aquila e Campo Blenio, come lo stesso Giovanni Martino Bianchini [ De la lista de nombres se desprende cómo la producción artesanal de chocolate en Turín, en las primeras décadas del siglo XIX, era prerrogativa de algunas familias originarias del cantón de Ticino, y en particular de la zona de Aquila y Campo Blenio, como el propio Giovanni Martino Bianchini .
  4. ↑ "Enfoque en Gianduia, Parte 7: El chocolate suizo en el Turín de principios del siglo XIX" . DallasFood.org. 21 de febrero de 2011.
  5. ↑ "Enfoque en Gianduia, Parte 8: El auge de los valdenses en Turín a mediados del siglo XIX" . DallasFood.org. 28 de febrero de 2012.
  6. ^ "Centrarse en Gianduia, Parte 9: ¿Michele Prochet inventó Gianduia en 1852?" . DallasFood.org. 2011-03-07.
  7. ↑ "Enfoque en Gianduia, Parte 13: Michele Prochet y el nacimiento de Gianduia en 1865" . DallasFood.org. 4 de abril de 2011.

Lecturas adicionales

  • Caffarel: il cioccolato (e non solo) tra industria e artigianato
  • Sitio web de la empresa