Bebida con cafeína

La principal fuente mundial de cafeína es el grano de café (la semilla de la planta del café ), a partir del cual se prepara el café. El contenido de cafeína en el café varía ampliamente según el tipo de grano y el método de preparación utilizado; ^{[ 9 ]} incluso los granos de una misma planta pueden presentar variaciones en la concentración. En general, una porción de café oscila entre 80 y 100 miligramos, para un espresso individual (30 mililitros) de la variedad arábica , hasta aproximadamente 100-125 miligramos para una taza (120 mililitros) de café de filtro . ^{[ 10 ] [ 11 ]} El café arábica suele contener la mitad de cafeína que la variedad robusta . ^{[ 9 ]} En general, el café de tueste oscuro tiene un poco menos de cafeína que los tuestes más claros porque el proceso de tueste reduce ligeramente el contenido de cafeína del grano. ^{[ 10 ] [ 11 ]}

Las hojas de té contienen más cafeína que los granos de café en peso seco. Sin embargo, una porción típica contiene mucha menos, ya que se utiliza una menor cantidad del producto en comparación con una porción equivalente de café. Las condiciones de cultivo, las técnicas de procesamiento y otras variables también influyen en el contenido de cafeína. Por lo tanto, los tés contienen cantidades variables de cafeína. ^{[ 12 ]}

El té contiene pequeñas cantidades de teobromina y niveles ligeramente superiores de teofilina que el café. La preparación y muchos otros factores influyen significativamente en el té, y el color es un indicador muy poco fiable del contenido de cafeína. Tés como el té verde japonés pálido , gyokuro , por ejemplo, contienen mucha más cafeína que tés mucho más oscuros como el lapsang souchong , que tiene muy poca. ^{[ 12 ]}

La cafeína también es un ingrediente común en los refrescos , como la cola , originalmente elaborada a partir de nueces de cola . Los refrescos suelen contener de 0 a 55 miligramos de cafeína por porción de 355 ml (12 onzas). ^{[ 14 ]} Por el contrario, las bebidas energéticas , como Red Bull , pueden contener a partir de 80 miligramos de cafeína por porción. La cafeína en estas bebidas proviene de los ingredientes utilizados o es un aditivo derivado del producto de la descafeinización o de la síntesis química. El guaraná, un ingrediente principal de las bebidas energéticas, contiene grandes cantidades de cafeína con pequeñas cantidades de teobromina y teofilina en un excipiente natural de liberación lenta . ^{[ 15 ]}

• El mate es una bebida similar al té, popular en muchas partes de Sudamérica. Su preparación consiste en llenar una calabaza con las hojas de la yerba mate , verter agua caliente, pero no hirviendo, sobre las hojas y beber con una bombilla, que actúa como filtro para extraer solo el líquido y no las hojas de yerba. ^{[ 16 ]}
• El guaraná es un refresco originario de Brasil, elaborado a partir de las semillas del fruto del guaraná .
• Las hojas de Ilex guayusa , el acebo ecuatoriano, se colocan en agua hirviendo para hacer un té de guayusa. ^{[ 17 ]}
• Las hojas de Ilex vomitoria , el acebo yaupon, se colocan en agua hirviendo para preparar un té de yaupon.
• Las bebidas lácteas con sabor a café preparadas comercialmente son populares en Australia. ^{[ 18 ]} Algunos ejemplos son Oak's Ice Coffee y Farmers Union Iced Coffee . La cantidad de cafeína en estas bebidas puede variar ampliamente. Las concentraciones de cafeína pueden diferir significativamente de las indicadas por el fabricante. ^{[ 19 ]}