Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Benzoato de calcio

7 H 5 O 2 ) 2 \n| MolarMass = 282.31 g/mol\n| Appearance=\n| Density=\n| MeltingPt=\n| BoilingPt=\n| Solubility= 2.32 g/100 mL (0 °C) 2.72 g/100 mL (20 °C) 8.7 g/100 mL (100 °C)...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita

El benzoato de calcio se refiere a la sal cálcica del ácido benzoico . Cuando se utiliza en la industria alimentaria como conservante , su número E es E213 ( número INS 213); está aprobado para su uso como aditivo alimentario en la UE, [ 1 ] EE. UU. y Australia y Nueva Zelanda. [ 2 ]

Las fórmulas y estructuras de los derivados de carboxilato de calcio y metales relacionados son complejas. Generalmente, el número de coordinación es ocho y los carboxilatos forman enlaces Ca-O. Otra variable es el grado de hidratación. [ 3 ]

Usos

Se utiliza preferentemente en alimentos, en comparación con otras sales de ácido benzoico o sus ésteres, debido a su mejor solubilidad y seguridad para los seres humanos.

Se utiliza en refrescos, zumos de frutas, concentrados, leche de soja, salsa de soja y vinagre.

Es el conservante más utilizado en la elaboración de pan y otros productos de panadería.

Se utiliza como conservante para composiciones insecticidas a base de agua que se pueden pulverizar, así como en la preparación de fertilizantes de formiato de calcio de aplicación directa mediante pulverización.

Se utiliza como conservante en formulaciones para enjuagues bucales.

Se utiliza en productos para reducir la dureza del agua.

Véase también

Referencias

  1. ↑ Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido: "Aditivos aprobados actualmente por la UE y sus números E" . Consultado el 27 de octubre de 2011 .
  2. ↑ "Norma 1.2.4 - Etiquetado de ingredientes" . Código de Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda . 8 de septiembre de 2011. Consultado el 27 de octubre de 2011 .
  3. ↑ Einspahr, H.; Bugg, CE (1981). "La geometría de las interacciones del carboxilato de calcio en complejos cristalinos". Acta Crystallographica Sección B Cristalografía estructural y química cristalina . 37 (5): 1044– 1052. Bibcode : 1981AcCrB..37.1044E . doi : 10.1107/S0567740881005037 .