Hispanopedia WikiLa callistefina es una antocianina . Es el 3- O - glucósido de la pelargonidina .
Se encuentra en el jugo de granada , [2] en las fresas , [3] y en el maíz morado . [4] También se encuentra en las pieles de las bayas de las uvas Cabernet Sauvignon y Pinot Noir (Vitis vinifera L.). [5]
Véase también
Referencias
- ^ He, Fei; Liang, Na-Na; Mu, Lin; Pan, Qiu-Hong; Wang, Jun; Reeves, Malcolm J.; Duan, Chang-Qing (2012). "Antocianinas y su variación en vinos tintos I. Antocianinas monoméricas y su expresión de color". Moléculas . 17 (2): 1571–1601. doi : 10.3390/molecules17021571 . PMID 22314380.
- ^ Hernández, F.; Melgarejo, P.; Tomás Barberán, FA; Artés, F. (1999). "Evolución de antocianinas del jugo durante la maduración de nuevos clones seleccionados de granada (Punica granatum)". Investigación y tecnología alimentaria europea . 210 : 39–42. doi :10.1007/s002170050529. S2CID 16524540.
- ^ Mullen, William; Edwards, Christine A.; Serafini, Mauro; Crozier, Alan (2008). "Biodisponibilidad de pelargonidina-3-O-glucósido y sus metabolitos en humanos tras la ingestión de fresas con y sin crema". Journal of Agricultural and Food Chemistry . 56 (3): 713–9. doi :10.1021/jf072000p. PMID 18211024.
- ^ Hiromitsu Aoki, Noriko Kuze y Yoshiaki Kato. "Antocianinas aisladas de maíz morado (Zea mays L.)" (PDF) . Ciencias Agrícolas y Alimentarias . Archivado el 29 de octubre de 2013 en Wayback Machine .
- ^ He, F.; He, J.-J.; Pan, Q.-H.; Duan, C.-Q. (2010). "Evidencia de espectrometría de masas que confirma la presencia de pelargonidin-3-O-glucósido en las pieles de las bayas de Cabernet Sauvignon y Pinot Noir (Vitis vinifera L.)". Revista australiana de investigación sobre uvas y vinos . 16 (3): 464–468. doi : 10.1111/j.1755-0238.2010.00107.x .