arroz Calrose

Calrose es una variedad de arroz de grano medio , destacada por ser la variedad fundadora de la industria arrocera de California.

Calrose (USDA # CI 8988) se originó y se desarrolló en la Estación Experimental de Arroz cerca de Biggs, California , ^{[ 1 ]} y se lanzó a los agricultores de California en 1948. ^{[ 2 ]} Ganó popularidad entre agricultores, comerciantes y consumidores hasta convertirse en la variedad de arroz predominante en California hasta finales de la década de 1970. Se asociaron propiedades específicas de procesamiento y cocción con Calrose.

Con el paso de los años, se lanzaron nuevas variedades mejoradas de arroz Calrose con características de cocción y procesamiento superiores. Estos granos de tamaño mediano se mezclaban con Calrose durante el almacenamiento y, posteriormente, reemplazaron a la variedad en la producción comercial debido a su rendimiento superior en muchos aspectos. Aunque esa variedad de Calrose ya no se cultiva, Calrose se ha convertido en un nombre reconocido tanto en el comercio como en el mercado para el arroz de grano medio tipo California. El nombre "rose" indica su forma de grano medio ("Blue Rose" es una variedad anterior de grano medio desarrollada en Luisiana), y "Cal" rinde homenaje a California, el estado de origen y producción del grano. El ochenta por ciento de la cosecha de arroz de California es arroz Calrose. ^{[ 3 ]}

El arroz Calrose es la variedad de arroz californiano más reconocida en Estados Unidos y en el extranjero, especialmente en el Pacífico. Esta variedad también se cultiva en otras zonas del mundo donde las condiciones de cultivo son adecuadas, como Australia .

Tras la cocción, los granos de arroz Calrose quedan suaves y se adhieren entre sí, lo que lo hace ideal para su uso en sushi .

La variedad Calrose fue en su día muy codiciada en Corea, donde se la consideraba exótica. Incluso existía un mercado negro para esta variedad, y se contrabandeaba en grandes cantidades. ^{[ 4 ]}

Los siguientes son los principales proveedores de arroz Calrose: ^{[ 5 ]}

• Alimentos SunWest
• ADM Inc.
• Alimentos familiares de California
• Compañía Americana de Productos Básicos
• Cooperativa de Arroz de los Agricultores
• Molinos de arroz internacionales del Pacífico
• Arroz del Lejano Oeste
• SunFoods/Arroz Hinode
• Arroz Sun Valley
• Molinos de arroz patrimoniales de California
• Granjas de la familia Lundberg
• Granjas Polit Inc.

• Comisión del Arroz de California