Ganado de la Camarga

La Camarga es una raza de ganado doméstico originaria de las marismas de la Camarga , en el delta del río Ródano, al sur de Francia. Se utiliza para el deporte tradicional de la camarguaise , una especie de corrida de toros incruenta, pero no para la corrida de toros al estilo ibérico. Es una de las dos razas de ganado que se crían en condiciones semisalvajes en la Camarga; la otra es la Brava o Race de Combat, una raza de lucha. Desde 1996 se la conoce oficialmente como Provençal : Raço di Biòu .

La raza Raço di Biòu se cría desde hace mucho tiempo en condiciones semisalvajes en los humedales de la Camarga , en el departamento de Bouches-du-Rhône, en la región de Provenza-Alpes-Costa Azul , y de la Pequeña Camarga , en el departamento de Gard , en la región de Occitania . Es una de las dos razas bovinas que se crían en la zona, siendo la otra la Brava o Race de Combat, una raza de lucha . Ambas están asociadas a las tradiciones rurales y culturales de la Camarga, incluyendo a los gardians —pastores a caballo que gestionan el ganado en manadas— y los pequeños caballos blancos de la Camarga que montan. ^{[ 4 ]}

En 1996, la carne de vacuno procedente de las dos razas de la Camarga, o de cruces entre ellas, recibió la Denominación de Origen Controlada (Appellation d'Origine Contrôlée) como "Taureau de Camargue". El nombre de la raza Camargue se cambió a Raço di Biòu y se estableció un libro genealógico . ^{[ 5 ] : 147 [ 6 ] : 99 [ 7 ] [ 8 ]}

La población en 2004 se estimó en5950 . ^{[ 3 ]} En 2014 se informó que era5332 ; para 2020 había aumentado a más de20 000 , y el estado de conservación de la raza se catalogó como "no en riesgo". ^{[ 2 ]}

El Raço di Biòu es uniformemente negro, o en ocasiones marrón oscuro. ^{[ 5 ] : 147} Las membranas mucosas son oscuras. ^{[ 3 ]} Los cuernos son grandes; son grises en la base, blanco cremoso en el medio y oscuros en las puntas. ^{[ 3 ] [ 9 ] : 186}

El Raço di Biòu se cría principalmente para el deporte tradicional de la course camarguaise , un tipo de encierro incruento en el que se utilizan toros castrados. En la plaza, los raseteurs deben intentar quitar una escarapela de la frente del toro. Los toros son conducidos a pie hasta la plaza por guardianes a caballo (el abrivado ) y regresan a la manade de la misma manera (el bandido ). ^{[ 4 ]}

La carne de la raza Raço di Biòu, junto con la de la raza bovina Brava y los cruces entre ambas, puede —bajo estrictas condiciones de pastoreo, zona y métodos de producción— comercializarse con la certificación de origen Appellation d'Origine Contrôlée como "Taureau de Camargue"; se excluyen los animales que hayan aparecido en la plaza de toros. ^{[ 7 ]} AproximadamenteCada año se venden 2000 cabezas para carne. ^{[ 5 ] : 147}

El Raço di Biòu se gestiona extensamente en los humedales de la Camarga. El ganado se mantiene en manadas y es pastoreado por guardianes a caballo . ^{[ 9 ] : 187 [ 10 ]} El ganado contribuye al mantenimiento de grandes áreas de humedales de la Camarga, ^{[ 9 ] : 183} y también se considera una atracción turística. ^{[ 3 ]}

La administración del Parc naturel régional de Camargue participa en varios aspectos de la gestión de la raza, incluyendo el registro de nacimientos y apareamientos, y la organización de cursos camargües . ^{[ 11 ]}